미강과 배아로부터 β-glucan의 추출조건 최적화 및 기능성 생리활성

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국산업식품공학회 ㆍ수록지정보 : 산업식품공학 / 13권 / 1호
ㆍ저자명 : 전주영, 박지해, 김세환, 최용희

한국어 초록

본 연구에서는 미강과 배아로부터의 β-glucan 추출 공정 최적화를 위해 반응표면 분석법으로 모니터링하였다. 중심합성계획법에 따라 추출 온도(X1), 추출 시간(X2), 추출 온도(X3)를 요인변수(Xn)로 하고 미강 추출물의 전자공여능(Y1), 배아 추출물의 전자공여능(Y2), 미강 추출물의 total phenolics(Y3), 배아 추출물의 total phenolics(Y4), 미강 추출물의 β-glucan 함량(Y5), 배아 추출물의 β-glucan 함량(Y6)을 종속변수로 하여 시행하였다.
실험 결과 미강 추출물의 전자공여능도는 추출 온도에 영향을 받음을 알 수 있었다. 안장점에서 추출 조건은 추출 온도는 60.41oC, 추출 시간은 2.75 min, 에탄올 농도 92.60%로 예측되었으며 이 때 84.02%로 비교적 높은 항산화 활성을 보여주었다. 배아 추출물의 전자공여능도의 안장점에서 추출 조건은 추출 온도 54.40oC, 추출 시간 2.23 min, 에탄올 농도 87.52%였다. 미강 추출물의 total phenolics는 추출 온도와 에탄올 농도에 영향을 크게 받은 것으로 나타났고 안장점에서 추출 조건은 추출 온도 40.26oC, 추출 시간 6.69 min, 에탄올 농도 98.56%로 예측되었고 배아 추출물의 total phenolics는 최소점에서 추출 온도 53.67oC, 추출 시간 9.19 min, 에탄올 농도 95.73%에서 최대값을 나타내었다. 미강 추출물의 β-glucan 함량은 안장점일 때 추출 조건이 추출 온도 64.69oC, 추출 시간 7.70 min, 에탄올 농도 96.23%로 나타났다. 배아 추출물의 β-glucan 함량은 추출 시간에 영향을 크게 받았으며 최소점에서 추출 온도 50.03oC, 추출 시간 2.10 min, 에탄올 농도 87.82%에서 미강 추출물에서보다 더 높은 최대값을 나타내었다.

영어 초록

This study was investigated on optimal conditions of the functional activities of β-glucan which was extracted from rice bran (RB) and rice germ (RG) using response surface methodology. The extraction temperature was varied in the 80-100oC, the extraction time between 2-10 min, and the ethanol concentration was in the interval of 30-70%. A central composite design was applied to investigate the effects of independent variables of extraction temperature (X1), extraction time (X2) and ethanol concentration (X3) on dependent variables such as electron donating ability of RB (Y1), electron donating ability of RG (Y2), total phenolics of RB (Y3), total phenolics of RG (Y4), β-glucan contents of RB (Y5) and β-glucan contents of RG (Y6). As a result, the highest Y1 level was 84.02% at 92.60oC, 2.75 min and 60.41% in saddle point. This value was affected by extraction temperature (P<0.05). The value of Y2 was found to be the highest at 87.52oC, 2.23 min and 54.40% in saddle point. The highest Y3 level was 98.56oC, 6.69 min and 40.26% in saddle point, and this extraction was greatly influenced by extraction temperature (P<0.01) and ethanol concentration (P<0.05). The value of Y4 was found to be highest at 95.73oC, 9.19 min and 53.67% in minimum point. The value of Y5 was found to be the highest at 96.23oC, 7.70 min and 63.69% in saddle point. The value of Y6 was found to be highest at 87.82oC, 2.10 min and 50.03% in minimum point, and this extraction was greatly influenced by extraction time (P<0.01).

참고 자료

없음