단백질에 관하여

목차

1.아미노산 보족효과(supplementary effect of amino acid)
2.Osborne와 Mendel의 단백질 상호보조 실험
3.단백질 상호보조 작용을 위한 보충자료집

본문내용

어느 특정 아미노산의 함량이 적거나 결여되어 있기 때문에 영양가가 떨어지는 단백질에 제한아미노산을 적절한 비율로 첨가함으로써 단백질의 이용효율이 향상하고, 체중증가와 그 외 생체에 좋은 영향을 미치는 효과를「아미노산 보족효과」또는「단백질의 상호보충효과(complementary effect of proteins)」라고 한다. 모든 불완전 단백질은 적어도 1개 이상의 필수 아미노산이 부족하다. 만약 식이 단백질이 한 가지뿐이고 그것이 불완전 단백질이라면 한 개나 그 이상의 필수 아미노산 공급이 불충분하게 되어 결과적으로 아미노산 풀이 감소되고 그에 따라 단백질의 합성이 중지된다.

참고 자료

없음