비열살균에 대하여

*근*

최초 등록일: 2000.11.21
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◈ 비열 살균

1. 마이크로파를 이용한 살균방법
2. 고주파유도살균
3. 고전장 펄스(High-Electric Pulses)
4. 진동 자기장 펄스(Oscillating Magnetic Field Pulde)
5. 고압처리를 이용한 식품 살균기술
6. 오존 살균법
7. 방사선 살균
8. 선형유도 전자가속기(Linear Induction Electron Accelerator)
9. 강력 광 펄스(Intense Light Pulses)
10. 이산화탄소의 처리(Carbon Dioxide Treatments)
11. 키토산 첨가(Chitosan)
12. 항균성 효소(Antimicrobial Enzymes)
13. 생물 조절 시스템(Biological Systems)

본문내용

마이크로파를 이용하여 살균한 식품은 다른 방법으로 동일 온도로 살균한 것보다는 저장성이 좋다고 알려져 있으며, 특히 가열살균과 마이크로파 살균을 비교해 보면 마이크로파 살균의 경우, 살균효과가 크다고 보고되어 있다. 이것은 마이크로파에는 가열작용 외에 살균작용이 있다고 생각된다.

참고 자료

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가열조리 10페이지

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