사슴에 대하여.(식품)

목차

Ⅰ. 사슴의 종류

Ⅱ. 사슴의 사육과 생태
1. 사육시설
2. 사슴 먹이
3. 사슴의 발정기
4. 사슴의 임신과 분만
5. 사슴의 서열 경쟁

Ⅲ. 녹 용
1. 녹용이란
2. 녹용의 구성
3. 녹용 절각
4. 녹용의 효능
5. 생녹용 가공방법
6.녹용주 담는 방법

Ⅲ.녹용과 녹혈 이외의 사슴
1. 부위별 효능 및 효과

Ⅳ. 녹용의 영양조성

Ⅴ. 결 론

Ⅵ. REFERENCE

본문내용

지구상에는 40여종의 사슴들이 있으며, 그 모양이나 형태에 있어서도 가지각색이다. 대표적으로 식품과 연관 지어본다면 크게 세 종류의 사슴으로 분류할 수 있다. 녹용을 채취하는 대표적인 사슴으로 Sika deer(꽃사슴, 일본사슴), Red deer(붉은사슴, 적록, 마록), Elk deer(엘크, 와피티, 대록)의 3종류에 국한된다.

근대에 이르러 녹용, 녹혈에 관한 의학적 연구가 동물실험을 통하여 많이 이루어지고 있으며, 녹용 추출물은 몸의 신진대사를 개선하고, 수면과 식욕을 왕성하게 하여 신체의 피로를 회복하는데 도움을 준다. 또 조혈작용에 영향을 주어 혈액 중에 적혈구 증가와 혈색소의 증가를 가져와 조혈작용이 현저하여 골수내의 조혈기능을 촉진시키는 효과가 있는 것으로 보고 되어 있다.

의학적 목적으로의 사슴뿔과 다른 동물의 뿔의 사용은 고대에까지 거슬러 올라가 기록되어 있다. 고대 이집트인들은 녹용정에 대한 처방기록을 남겼으며, 동양에서는 복잡하고 비밀스러운 방법으로 처방된 많은 본초의 이용에 바탕을 둔 민간 의술의 전통이 오늘날에까지 이어지고 있으며, 한국과 중국의 약리학에서 가장 널리 처방되고 있다. 최근에 들어서도 녹용에 대한 과학적 연구가 활발히 진행되고 있다.

참고 자료

없음