지질에 대해서

소개글

마니 받아가세욤

목차

1.지질의 정의
2.분류
1)단순지질
2)복합지질
3)유조지질
3.지질의 기능
4.지질의 과잉증과 결핍증
5.지질과 건강
6.지질의 권장량
7.지질의 급원식품

본문내용

◎ 정의
지질은 탄소·수소·산소로 이루어진 유기 화합물로서 상온에서 고체형태인 지방과 액체형태인 기름으로 존재. 물에는 녹지 않고 에테르(ether), 아세톤(acetone), 알코올(alcohol), 벤젠(benzene), 클로로포름(chloroform)등의 유기용매에 녹는다.
◎ 분류
식품과 체내에 있는 지질은 중성지질(triglyceride)이 대부분이며, 소량의 인지질, 당지질, 스테로이드, 지용성 비타민, 왁스류와 기타 복합 지질화합물들이 포함된다.
지방질은 크게 알칼리에 의해서 가수분해되는 지방질과 가수 분해되지 않는 지방질로 나눌수 있는데, 가수분해 되는 지방질은 중성지방질, 왁스류와 인지방질로 분류되며, 가수분해되지 않는 지방질은 스테롤류, 탄화수소들, 지용성 색소들로 분류될 수 있다.

참고 자료

없음