[특산물] 지역 특산요리

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지역 특산물 및 요리

본문내용

◈ 특 징
벌버리 묵은 영종도 근해에서 많이 잡히는 박대생선의 껍질로 만든 묵이다. 영종도에서는 옛 부터 명절이나 잔치음식상에 벌버리 묵을 만들어 올렸다. '벌벌이'란 이름은 칼로 썰어 접시에 담아놓으면 힘없이 벌벌 떤다고 해서 붙여 졌단다.
상온에서는 저절로 녹아 버리기 때문에 11월에서 2,3월까지만 만들어 먹을 수 있다. 갖은 양념으로 맛을 낸 초간장에 찍어 먹는데 고소하다. 특히 일반 묵과는 좀 색다른 씹는 재미가 있다.
◈ 재 료
박대껍질 말린것
◈ 만드는 법
①박대껍질을 검정물이 모두 빠질 때까지 주물러 빤다.
②물과 박대껍질의 비율을 1:1로 해서 약한 불에 2시간정도 끓인다.
손으로 찍어 찐득한 느낌이 들면 완성이다.
③체에 걸러 판에 넣고 응고 시킨다

참고 자료

없음