[식품화학] 대장균군의 검사법

목차

Abstract
Principle
1)대장균이란..
2)대장균의 형태 사진
3)대장균군의 원리
4)배지의 종류
5)유당 bouillon 검사법
6)BGLB 배지법
7)Deoxycholte한천배지법
8)확정시험
9)신속하고 간편한 대장균군 검사
Regent & Equipment
Method
Result
Discussion

본문내용

대장균군의 원리
-대장균군이란 그람 음성투아포 간균으로 락토오스를 분해하여 가스를 생산하는 모든 호기성 또는 통성 혐기성 균을 말하며 반드시 분류학적으로 대장균에 가까운 것을 말하는 것이 아니다. 즉 분류학적 용어가 아니고 공중위생과 응용세균학적으로 사용되는 편의상의 용어이다. 분뇨와 두관한 자연계 유래 셰균도 포함되어있다.
대장균군에 속하는 세균 중에는 대장균, KL. pneunomia는 분변 유래균이지만 Enterobacter aerogenes와 Enterobacter clacae는 분변 및 자연계에 모두 존재하는 중간형이고 Erwinia carotovora, Citrobacter freundii 등은 식물, 토양,물 등에서 유래하는 자연 환경형 균이다. 또한 많은 Aeromonas 속균이 락토오스를 분해하여 산을 생성한다.
이들 균의 감별은 예부터 Parr의 IMViC system을 이용하였다. IMViC system이란 indole, MR, VP, citrate 시험의 첫 문자를 딴 것이다. 이 시험 외에도 44℃에서의 발육 빛 젤라틴 액화 시험을 한다.
IMViC system 정도로는 이 균들을 완전하게 종의 수준까지 동정할 수 없으나 대강의 분류법으로 옛부터 이용하고 있다.

참고 자료

실험 환경미생물 동화기술 1992.11.10
식품 미생물학 탐구당
식품미생물학 실험서 지구 문화사 1997.3.20 허윤행외
http://www.degok.co.kr/
http://www.youngin.com/