단백질의 성질

소개글

식품학들으면서 썼던 단백질에 관한 레포트입니다....

목차

단백질의 구조

단백질의 분류

단백질의 기능

단백질의 합성

단백질의 소화와 흡수

본문내용

단백질은 신체의 구성기능과 에너지를 내는 기능의 두 가지 면에서는 탄수화물이나 지방과 같다. 그러나 단백질은 탄수화물이나 지방, 두 영양소화는 달리 신체에서 에너지를 내는데 쓰이지 않습니다. 그 대신에 단백질은 체내에 필수적인 중요한 물질들을 만들거나 운반하고, 또는 외부로부터 이물질과 대항해 싸우기도 하며 나아가서는 뼈, 근육과 연결조직을 이루기도 한다. 또 혈액을 응고시키는 데에도 여러 가지 종류의 단백질이 필요하다. 영양 학자들이 권장하는 단백질의 섭취량은 총 섭취 열량의 15%정도로서, 지방의 20%, 탄수화물의 65%와 비교하여 볼 때 적은 양이다.

참고 자료

없음