[식품] 녹차의 모든것

소개글

좋은 점수를 받은 레포트입니다~
녹차에 대해서 잘 정리되었답니다~
^^

목차

1. 녹차의 정의
2. 녹차의 종류
3. 녹차의 제조
4. 녹차의 성분
5. 녹차의 효능
6. 실생활에서의 이용
7. 녹차 마시는 방법

<참고문헌>

본문내용

녹 차 의 종 류
ㄱ) 발효 정도에 따른 구분
녹차 : 차나무의 잎을 따서 전혀 발효시키지 않고 엽록소를 그대로 보존한 차
청차 : 17% 정도 발효
오룡차 : 20-65% 의 발효
홍차: 85-100% 발효
ㄴ) 찻잎 따는 시기에 따라
우전(雨前) : 곡우절(4월 20일)전에 따는 최고급 녹차.
세작(細雀) : 4월 중하순에 따는 녹차
중작(中雀) : 5월 초순에 따는 녹차
대작(大雀) : 5월 중순에 따는 녹차로 하작이라고도 한다.
♧찻잎을 따는 시기가 빠를수록 차의 맛이 부드럽고 향이 좋으면 가격이 비싸다.
ㄷ) 찻잎의 모양에 따라
작설차(雀舌茶) :차의 술이 참새의 혀와 같아서
응조차(鷹爪茶) :매의 손 탑과 닮아서
맥과차(麥顆茶) :보리의 알을 닮아서
ㄹ) 우리 나라에서 생산되는 차 이름(상표명)
작설(雀舌),죽로(竹露):화개에서 생산한 녹차
반야(般若) :사천 다솔사에서 생산한 녹차
춘설(春雪) :광주 무등산에서 생산한 녹차
보정(寶井) :장흥 보림사에서 생산한 녹차
신록(神綠) :보성에서 생산한 녹차
설록(雪綠) :태평양 화학의 녹차

참고 자료

한국세계대백과사전 /동서문화 / 26권/
차도 차문화 차나무 재배 차가공 기술 /최병한 저/ 용성 출판사/ 1998
우리차 세계의 차 바로 알고 마시기/ 최성희 저/ 서 원 /1999
녹차 문화 홍차문화/ 츠노야마사가에 저, 이은미 옮김/예문 서원
녹차와 약차/ 신재용 저/ 동화문화사 / 1990
한국농화학지/제 35권/ 1992년 9월호