[식품위생학] 자연독식중독

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목차

0. 연구 제목 :
1. 연구 목적 :
2. 연구 방법 :
3. 연구 배경 :
3-1. 식물성 식중독
3-1-1 독버섯류
3-1-2. 유독성분을 함유하는 식용식물
3-1-2 오용하기 쉬운 유독물질
3-1-3 발암성 물질을 함유하는 식용식물
3-2 동물성 식중독
3-2-1 복어
3-2-2 조개류
3-2-3. 기타어류
5. 연구 결과
6. 고찰 및 결과 요약
7. 참고문헌

본문내용

0. 연구 제목 :
식물성 식중독과 동물성 식중독을 분류하고 예방법에 대하여 논하시오.

1. 연구 목적 :
우리들이 관습적으로 식용하고 있는 동·식물 중에는 그 종류와 부위에 따라 독성을 가진 것들이 있다. 이들 독성물질은 사람에게 발암, 돌연변이, 기형유발, 알레르기, 영양장해 및 급·만성 중독을 일으킨다.
따라서 자연에 존재하는 유독한 동·식물을 잘못 섭취하거나 정상적인 조리방법에 따르지 않으면 식중독을 일으키게 된다. 그러므로 자연독 식동독을 알고 예방하는 것이 중요하다.

참고 자료

* 세균성 식중독의 최신 동향
The Current Trends of Microbiological Foodborne disease
서울특별시 보건환경연구원 박석기
* 식품위생학 지구문화사 송형익 외 4 / 2000년
* 환경위생학회 학술지
* 식품위생학(최신) / 우세홍 외/ 신광문화사
* 식품위생관련법규 / 오승희 / 최경호 / 효일문화사
* 미생물과 식품위생 / 김운성 / 홍익기술
* 현대 식품위생학 / 송형익 외 4명 / 지구문화사