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[정색반응. 정성반응, 유지의반응 ] 유지의 정성, 정색 반응

*미*
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최초 등록일
2001.12.18
최종 저작일
2001.12
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목차

♠ 실험 1 Libermann - Bitrchard 반응
♣ 유지의 정성 실험
1. Acrolein 반응
2. 불포화지방산의 반응
3. Sterol 의 반응
4. 검화(Saponification, 비누화)
5. 유지의 산성도
6. 식기에 묻은 유지의 검출
7. Aldehyde의 검출(Kreis test)
8. 과산화물과 검출
9. 지방질의 정성실험 방법
♠ 실험방법
♠ 실험결과

♠ 실험 2 Salkowski 반응
♣ 정색반응
１. Biuret 반응
2. 지방 검출
3. 페놀류
♠ 실험방법
♠ 실험결과

본문내용

♣ 유지의 정성 실험
1. Acrolein 반응
2. 불포화지방산의 반응
3. Sterol 의 반응
4. 검화(Saponification, 비누화)
5. 유지의 산성도
6. 식기에 묻은 유지의 검출
7. Aldehyde의 검출(Kreis test)
8. 과산화물과 검출
9. 지방질의 정성실험 방법
♣ 정색반응
１. Biuret 반응

참고 자료

표준식품분석학 이론 및 실험 채수규 지구문화사

식품분석법 이경근 외 형설출판사

식품분석 김경삼외 효일문화사

식품분석학 강국희외 성균관대학교 출판부

식품분석법 외 학문사

화학I : 교학B p170, 동아 p176

화학II: 교학A p230, 교학B p215, 금성 p216, 동아 p201, 두산 p222, 박영 p230, 지학 p215, 천재 p190, 청문 p222, 한샘 p204

태그

#정성#정색#유지

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