연회메뉴에 대하여

소개글

연회메뉴에 대하여 조사한 리포트 입니다.

목차

서론
본론
1. 연회메뉴의기능
2. 연회메뉴의 기본종류
3. 연회메뉴 구성의 요령
4. 연회조식
5. 연회중식
6.연회석식
결론

본문내용

♡연회메뉴에 대하여♡

서론
연회서비스에서는 음식과 음료의 구성이 필수적인데 메뉴는 그 자체가 상품이자
판매도구이므로 연회 매출의 주종을 이룸과 동시에 고객의 연회행사 성공여부의 척도가
되는 것이다. “메뉴를 어떻게 기획하고 작성하여 연회 행사에 참가하는 고객의 요구에
부응할 수 있도록 하느냐”와 “메뉴의 가격을 어떠한 수준에서 결정할 것인가”는 연회메뉴
관리에 있어서 최대의 관건이 되는 것이다.

본론
1.연회메뉴의 기능
: 연회메뉴는 경영정책-판매-계획-분석-판매로 순환되면서 연회행사의 경영전술이
메뉴에 의해 구현되며, 개성있는 연회메뉴는 고객의 욕구를 자극시켜 판매촉진에
도움이 되는 좋은 매체가 되므로 ‘메뉴는 무언의 판매사’, ‘메뉴는 가장 중요한 판매
수단’ 등으로 표현되고 있다. 따라서 연회메뉴에는 연회장의 수용인원과 능력, 제공
가능한 인원수, 연회담당자, 전화번호 및 출장연회에 대한 내용에 이르기까지 모든
정보를 제공하는 훌륭한 판매자 역할을 해야 하는 것이다.

참고 자료

없음