[식품공학/냉동냉장학]고령화 사회를 대비한 식품발전방향

소개글

[식품공학과] 레포트입니다.

목차

1. 고령화 사회의 도래

2. 고령화 사회에 대비한 식품 발전 방향
(1) 고령친화 식품산업 전략 품목
(2) 미국의 식품시장 4대 트렌드
(3) 기능성 식품
<기능성 식품의 개발 방향>
(4) 노인식 개발
<노인식의 개발 방향>
■ 참고문헌 ■

본문내용

1. 고령화 사회의 도래
우리나라는 2005년 기준 65세 이상 인구가 전체인구의 9.1%를 점하고 있으며 2010년대에 11.0%, 2026년에는 20.8%로 예측하고 있다. 또한 평균수명이 지난 70년에 63.2세에서 2000년 75.9세로 높아진 것으로 보아 2010년대에는 79.6세로 전망되고 있다. 이처럼 평균수명이 늘어난 것은 생활수준의 향상으로 인하여 충분한 영양이 공급되었기 때문이며, 의학기술의 발달로 먹지 못해 생기는 웬만한 질병은 치료가 가능하고, 의약품의 다양한 개발로 인해 병에 대한 치료 및 예방이 가능해 졌기 때문이다.

우리나라 노인의 전반적인 영양섭취실태는 영양권장량에 많이 미달되며 특히 단백질, 칼슘섭취가 부족한 것으로 보고되고 있다. 이것은 우리나의 식물성식품 섭취위주의 식사패턴이 노인들에게 충분한 영양공급을 하기에는 영양소의 밀도가 낮기 때문이다. 또한 생활보호대상자 중에 노인인구가 차지하는 비율이 높기 때문에 저소득층 노인의 영양섭취는 매우 불량할 가능성이 높다.

2. 고령화 사회에 대비한 식품 발전 방향
식품은 건강을 유지하는데 매우 중요한 역할을 하고 있으며, 나이가 들어감에 따라 신체의 생리적인 노화가 진행되어 면역기능의 약화, 소화기능의 저하, 근골격의 약화 등으로 각종 질병이나 상해에 쉽게 노출된다는 점에서 이러한 인체의 기능적인 쇠퇴를 최소화하고자 개발․판매되고 있는 다양한 기능성 식품들은 고령친화 산업분야로서 유망할 것으로 보인다.
(1) 고령친화 식품산업 전략 품목
‘고령화산업 활성화 전략’ 보고서에 따르면 식품산업의 경우 시장매력도, 국제경쟁력, 공공성 및 기타 기호성, 편의성, 소화율 등을 고려하여 볼 때 고령친화 식품산업 전략 품목으로서 건강기능식품, 특수의료용도식품, 인삼·홍삼제품 영양보충용식품을 선정하고 있다.

참고 자료

(1) 노완섭, 건강보조식품과 기능성식품, 효일, 1999
(2) 홍윤호, 기능성식품학, 전남대학교출판부, 2003
(3) 고령화 대응 기능성 식품의 시장기술, 전략기술경영연구원 편집부, 2004
(4) 식품외식경제신문(Foodbank.co.kr) 2006.09.15