식이섬유가 건강에 미치는 영향

소개글

식이섬유가 우리 체내에 영향을 미치는 요인과 그에따른 장점과 단점을 서술했습니다.

목차

1. 정의와 종류
2. 필요량
3. 건강에 미치는 영향

본문내용

1-1) 식이섬유의 정의

식물성 섬유의 역사는 1902년대(Mc Cane, Lawrence)부터 시작하여 “인산의 소화효소에 의하여 소화되지 않는다”는 연구가 식이섬유의 현대적 개념을 이루는데 초석이 되었다. 그 후 1953년에 처음으로 식이섬유라는 용어가 사용되었으며, 1980년 FAO와 WHO에서 “식이섬유(dietary fiber)”를 Trowell 정의의 수정안으로 하여 “인간의 소화효소에 의해서 소화되지 않는 식품 중의 다당류와 리그닌”을 지칭하고 있다. 여기에는 수용성과 불용성인 것 모두를 포함하고 있다.
<출처 : 영양과 건강>
1-2) 식이섬유의 종류

현재까지 알려진 식이섬유의 종유와 그 범위는 아주 넓으며 식품 속에 함유되어 있는 식이섬유의 종류도 매우 다양하다.

참고 자료

- 영양과 건강, 김일성, 이광원, 이재철, 정동옥 공저, 신광문화사, 2005
- 고급 영양학, 이영순, 이정실, 이현옥 공저, 광문각, 2007
- 현대인을 위한 식품과 건강, 최세영, 정영진, 이순재, 지옥화, 제갈성아 공저, 동명사, 2002