이태리음식레포트

소개글

이태리음식에 관한 소개 및 실습 과정. 사진 첨부. 레시피, 이론적배경, 소감 등..

목차

1. 실습목적
2. 이론적 배경
3. 실습결과 및 고찰
(1) 토마토 모짜렐라치즈 샐러드(카프레제) - 시연
(2) 로메인 레터스 샐러드 - 실습
(3) 버섯향의 토마토 소스 펜네 - 실습
(4) 카르보나라 스파게티 - 실습
(5) 티라미수 - 시연
4. 소감 및 평가
5. 참고문헌

본문내용

1. 실습목적
- 이탈리아의 음식의 특성을 안다.
- 이탈리아 음식의 담는 방법을 안다.
- 몇 가지 이탈리아 음식을 접해보고 일관된 특징을 파악한다.
- 몇 가지 이탈리아 음식을 실습해 봄으로써 조리과정을 습득한다.

2. 이론적 배경
<이탈리아 음식 문화의 특징>
(1) 이탈리아인들은 대식가이다. 음식코스로는 깔빠치오+스프+파스타+메인디쉬+후식 등이다.
(2) 파스타가 발달하였다.
(3) 해산물을 다양하게 조리할 줄 안다.
(4) 올리브 사용량이 많다.
(5) 다양한 향신료와 포도주로 만드는 식초를 사용 한다.
<이탈리아의 정찬 코스>
(1) 식전음식 - 아뻬르띠보(apertivo)
: 결혼식과 같은 큰 행사 때 주로 먹는 요리. 전채요리 전에 서서 스푸만떼(스파클링 와인)와 함께 먹는다.
(2) 전채요리 - 안티 파스토(antipasto)
: 식사 전에 입맛을 돋우기 위한 요리들. 주로 올리브 오일을 사용한 차가운 메뉴가 많다.
(3) 첫 번째 접시 - 프리모 피아토(primo piatto)
: 첫 번째 요리. 곡류를 이용한 요리를 먹는다. 파스타나 핏짜, 라비올리, 뇨끼, 리조또 등이 여기에 속함.
(4) 두 번째 접시 - 세콘도 피아토(secondo piatto)
: 생선이나 해물, 고기를 이용한 메인디쉬에 해당하는 요리.

참고 자료

http://cafe.naver.com/foodcoordi/584
http://cuvic.chungnam.ac.kr/~sunly/lesson_08/08_05_02.htm
식생활과 문화 - 구난숙 외