매실주에 관한 ppt

소개글

매실주 담그는법부터 매실주에 관한 것이 모두 담아 있습니다.

목차

1.매실주란?
(1) 매실
(2) 소주

2.매실주의 제조과정
(1)좋은 매실 고르는법
(2)매실주 담그기

3.매실주의 역사

4.매실주의 효능

본문내용

*매실을 설탕과 함께 소주에 담가 익힌 한국의 과실주이다.
*소주에 과실을 담가 일정기간(6개월 정도)이 지난후 과실을 건져내고 숙성시켜야 좋은 품질의 매실주가 된다.
*매실주용 과실은 엑기스용의 청매보다 늦은 과실로 청백색을 띤 것이 알맞다.
*너무 일찍 수확한 푸른 과실은 매실주 색깔이 불량 하고 쓴맛과 떫은맛이 있으며, 완숙된 과실은 발효가 빠르고 색깔이 고우면서도 쓴맛도 적어 좋지만 혼탁 하기 쉽고 신맛이 적어 매실주 본래의 가치는 적다.

(1) 매실
*매실은 가장 오래된 과수의 일종으로서 약용으로 사용되어 왔다. 우리 나라에는 약 1500년전에 중국을 거쳐 우리 나라에 들어 왔다.
*껍질이 연한 녹색이고 과육이 단단하며 신맛이 강한 청매, 향이 좋고 빛깔이 노란 황매, 청매를 쪄서 말린 금매, 청매를 소금물에 절여 햇볕에 말린 백매, 청매의 껍질을 벗겨 연기에 그을려 검게 만든 오매 등이 있다.
*알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선 효과가 있다. 특히 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는 데 도움이 되며, 신맛은 소화불량과 위장 장애를 없애 준다. 변비와 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 한다. 최근에는 항암식품으로도 알려졌다.
*전라남도광양과 경상북도영천, 경상남도하동 등지에서 많이 재배하며 일본과 중국에서도 식용으로 재배한다.

참고 자료

없음