식품분석 조지방 정량(soxhlet`s 추출법)

소개글

식품분석 조지방정량입니다 soxhlet`s 추출법

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 실험기구 및 시약

본문내용

식품의 종류나 성상 등에 따라서 다음과 같은 조작을 하여 정량한다.
1) 분말 또는 쉽게 분쇄할 수 있는 시료(곡류, 종실류, 두류 등)
분말 또는 분쇄한 시료5~10g을 정확히 칭량하여 원통여지에 넣는다. 시료가 원통여지로부터 누출되지 않게 하기 위해서 시료 위에 탈지면으로 가볍게 막는다. 이것을 적당한 비커에 세워서 95~100℃의 건조기에 넣고 2~3시가 건조한 후에 데시케이터에 옮겨 냉각시킨 후 추출관에 넣는다. 다음에는 수기를 미리 95~100℃의 건조기로 건조시켜 냉각 후 칭량하고 이것을 반복하여 항량으로 한 것에 ether를 약1/2~2/3 정도로 넣고, 냉각기, 추출기, 수기를 연결해서 60~70℃의 전기항온수조 위에 고정시켜 가온하다. 수기 중의 ether는 증기로 되어 측관을 통해 올라가며, 냉각기에서 응축되어 원통여지 내의 탈지면위에 떨어진다. 추출관에 ether가 점차로 고여 시료 중의 지방이 용출된다. Ether가 추출관의 사이폰의 높이까지 고이면 사이폰의 원리에 의해서 지방을 녹인 ether는 대부분 수기에 다시 돌아온다. 수기 중의 지방을 포함한 ether는 지방질을 남기고 재차 증발하여 응축되며, 시료 중의 지방을 용출한다, 이렇게 해서 ehter는 반복, 순환하여 시료 중의 지방을 용출하고, 그 지방을 수기에 모은다. 8~16시간이 되면 시료 중의 지방은 모두 용출되기 때문에 속히 냉각기를 분리하여 추출관 속의 원통여지를 긴 핀셋으로 꺼내어, 원통여지는 비커에 세우고 바로 냉각기를 원래대로 추출관에 연결시켜 항온수조 위에서 가온한다. 수기중의 ether가 전부 추출관에 모여지면 수기만을 분리해서 끓는 항온수조 중에 담그어 ether를 안전히 증발시킨다. 수기의 위축을 깨끗이 한 후, 수기 중의 ether가 전부 추출관에 모여지면 수기만을 분리해서 끓는 항온수조에 담그어 ether를 완전히 증발시킨다. 수기의 외측을 깨끗한 헝겊으로 닦아서 95~100℃의 건조기에 놓고 약 한시간 가량 건조시켜 데시케이터 중에서 방냉한 후 칭량한다.

참고 자료

- 채수규 외, 1997, 표준 식품분석학 이론 및 실험, 지구문화사, p.255~260
- 조덕제 외, 2003, 식품분석 이론 및 실험, 지구문화사, p.122~125