생화확 개념 정리

소개글

생화학, 생물화학에 나오는 중요한 개념어들 정리하였습니다.
시험칠때 보시면 유용하십니다.

목차

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본문내용

지질의 정의
기름기 있는 긴 탄화수소화합물
1. 지질의 특징
물에 녹지 않는다
비극성의 유기용매에 녹는다 : diethyl ether, chloroform, and acetone
에너지저장 - lipid, fats
막의 주요성분 - lipid
막과 호르몬의 전구물질 : steroids
유기물 중 가장 많이 차지함
계란, 신경조직, 호르몬 등에 함유

지방산의 간단 명명법
포화지방산 : 탄소수를 나타냄(-carboxyl 포함)
12:0(lauric acid) 14:0(myristic acid)
불포화지방산 : 탄소수 : 이중결합수
18:1(oleic acid) 18:2(linoleic acid)
18:3(linolenic acid) 20:4(arachidonic acid)

지질유형과 화학적 성질
1. 지방산 Fatty acid
극성말단에 -COOH기와 긴 비극성 탄화수소 사슬 화합물
-사슬에는 가지가 없음
양쪽 친매성(amphiphilic) 화합물
포화지방산과 불포화지방산 - saturated and unsaturated
Trans형보다 cis 형으로 존재한다

필수지방산
외부에서 공급해 주어야 하는 지방산
Linoleic acid : 18:2 9,12
Linolenic acid : 18:3 9,12,15
Arachidonic acid : 20:4 5, 8,12,14

지방산의 주요 특징
..대부분 짝수의 탄소수를 가짐, 가지가 없는 탄소사슬
(버터 4개, 골 성분 36개, 대부분이 12-20개 사이)
..가장 많은 지방산
palmitic(16:0), stearic(18:0), oleic (18:1)
..불포화지방산은 cis-형이 많고, trans형은 더물다
..불포화 지방산은 포화지방산보다 낮은 융점을 가짐
..불포화도가 높을수록 융점은 낮아짐
..식물성기름의 불포화도가 높음
..비극성 유기용매에 녹음, 탄소수 증가할수록 난용성

2. 트리아실글리세롤 Triacylglycerol
Glycerol + 3 fatty acid
세 개의 지방산이 한 분자의 gycerol과 ester 결합
주로 세포의 지방조직에 축적
동물세포의 지방산 저장수단
대사 에너지의 농축 저장고 역할
Lipase에 의해 ester결합 분리 가능
동물: 지질 Lipid/고형, 식물: 기름Oil/액형

참고 자료

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