추출의 정의와 이론

소개글

식품공학을 공부하는 학생들에게 권함

목차

1-1 추출의 정의와 이론적 원리
1-2추출법
1-3추출장치
1-4 막을 이용한 추출

본문내용

1-1 추출의 정의와 이론적 원리
1) 추출의 정의
:어떤 물질이나 그 물질의 반응 생성물의 용해도가 용매의 종류에 따라 다를 때에 시료 속의 어떤 성분만을 적당한 용매에 녹여 녹지 않는 성분으로부터 분리 정량하는 방법을 추출법(또는 침출법)이라고 한다. 대다수의 무기물질은 유기용매에 잘 녹지 않으므로 무기물과 유기물의 분리에 유기용매를 흔히 쓴다. 고체에서 추출하는 경우를 고-액추출, 액체에서 추출하는 경우를 액-액추출이라 하며, 고-액추출을 침출이라 할 때도 있다. 실험실에서는 각종 분리․정제․분석 등에 이용되고 있는데, 고체에서 추출하는 데는 속시렛 추출기, 액체에서 추출하는 데는 분액 깔때기 등을 사용하며, 용매로는 물․알코올․에테르․석유에테르 ․벤젠․아세트산에틸․클로로포름 등이 사용된다.
2) 이론적 원리
- 추제의 조건
고-액 추출이나 액-액 추출에서 가장 중요한 문제는 추제의 선택이다. 추제가 갖추어야 할 조건으로는 다음과 같은 것들이 있다.
- Gibbs의 이론
① 선택도(selectivity) 또는 선택성이 커야하고 추질에 대한 용해도가 크고 순 추 잔물 또는 원 용매에 대한 용해도가 작아야 한다.

② 분배계수(distribution coefficient)가 커야 한다.
③ 화학적으로 안정해야 한다.(화학반응이 일어나지 않는다.)
④ 추제의 회수가 용이해야 한다.
(비점 및 응고점이 낮으며 부식성과 유독성이 적다.)
⑤ 비점 및 응고점이 낮으며 부식성과 유독성이 적고, 물성이 적당한 것. 즉 추질과의
비중차가 클수록 좋다. 계면장력이 너무 크지도 작지도 않아야 한다.
⑥ f = c-p+2-r-a
f : 자유도
(평행계의 세기 상태를 나타내는데 필요한 독립직인 세기변수의 수, 열역학적 상태 표현)
C: 화학종
P: 상의 수
r : 독립적인 화학반응
a: 부수적인 제한 사항
- 상접점 (plait point)

참고 자료

없음