빈혈 식이요법(임상영양)
- 최초 등록일
- 2009.06.04
- 최종 저작일
- 2009.05
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소개글
임상영양 과목에서 빈혈에 관한 식이요법입니다.
인터넷에서 긁은거 아니구요
책보고 정리한 것 입니다.
목차
■ 빈혈(Anemia)
1. 발병원인
2. 빈혈의 종류
3. 빈혈의 증상
4. 철의 대사
5. 임산부의 빈혈
■ 식이요법
1. 빈혈 예방식
2. 철 소요량
3. 철분의 흡수에 영향을 주는 요인
4. 예방을 위한 실천방법
[참고문헌]
본문내용
■ 빈혈(Anemia)
1. 발병원인
우리나라의 영양성 빈혈중에서 여성이 20~30%를 차지하고 있어 국민 건강에 큰 문제가 되고 있다. 특히 유아와 임산부가 철결핍증의 빈혈이 맣은 것은 철분 필요량에 비해 철분 공급량의 부족과 동시에 흡수율이 나쁜 식사에서 오는 것 같다.
빈혈이란 혈액중에 적혈구수 및 혈색소량이 정상치에 비해 감소하고 있는 상태를 말한다. 혈액중의 적혈구 수 혹은 적혈구 중에 포함된 헤모글로빈(Hb)이 감소되는 상태를 살펴보면
① 적혈량이 감소된 경우
② 적혈구만이 감소한 경우
③ 적혈구 수는 정상이라도 1개의 적혈구에 포함된 hemoglobin(Hb)이 감소한 경우 등이다. 어떠한 경우라도 주요한 생리기능의 장애로서는 혈액의 산소 운반능력이 떨어지게 된다.
빈혈이 발생되는 요인은 연령, 생활경제, 생활환경 등에 딸라 다르므로 여러 워인을 잘 파악하여 대책을 세워 영양지도를 해야만 된다. 빈혈이 되는 요인을 보면 다음과 같다.
① 수요의 증가-임신, 발육 성장에 의한 필요량 증가
② 손실의 보충-월경, 분만 출혈
③ 철, 단백질, 비타민의 섭취량의 불량 및 부족(소식, 편식, 야채식, 질병 때문에 영양불량)
철겹핍성 빈혈의 원인으로는 부적당한 식사로 인한 철공급의 부족, 철의 흡수부전, 실혈, 생체의 철요구량 증가 등을 들 수 있으나 대개의 경우 이들 요인의 복합적인 작용에의해 일어난다.
■ 식이요법
1. 빈혈 예방식
현대인에게는 철분 부족으로 일어나는 빈혈이 태반을 차지한다. 철분은 함께 흡수되는 다른 영양소에 따라서 흡수가 좋아지기도 하고 나빠지기도 한다. 즉 칼슘이 많으면 철분의 흡수가 좋아지나 반대로 인이 많으면 철분의 흡수가 나빠진다.
해조류나 야채는 칼슘이 많아서 철분의 흡수를 촉진하는 식품으로 좋다. 또 비타민 C는 철분의 흡수를 높이고 비타민 B12나 엽산은 적혈구를 만드는 성분으로서 없어서는 안되며 이들이 부족하면 악성 빈혈을 불러일으킨다. 비타민 C가 많은 식품은 초록색의 야채, 감귤류 그리고 딸기 등 과실이다. 특히 생야채는 철, 칼슘, 비타민 C의 세 가지가 합쳐진 중요한 빈혈식품이다.
영양성 빈혈일 때는 먼저 철분을 어떻게 섭취해야 하는가에 주의해야 한다. 식물체에 포함되어 있는 철분은 고기나 생선 속에 들어있는 철분보다 훨씬 흡수율이 뒤떨어진다. 흡수율이 가장 좋은 것은 헴철로써 간이나 생선에 들어 있으며 흡수율이 20~30%나 된다.
고기나 생선 속에는 헴철분이 많이 들어 있으며 또 식물성 식품속의 철분도 고기나 생선과 함께 먹으면 훨씬 높은 비율로 흡수된다.
참고 자료
新 식사요법(1993).광문각.
[참고사이트]
http://www.medcity.com/ 메드시티