아미노산 합성

소개글

식품화학 정보

목차

1. 아미노산 구조
2. 아미노산 분해
3. 아미노산 합성
4. 보충자료
① 탈아미노 반응
② 아미노기전이 반응

본문내용

2. 아미노산의 분해

ㆍ우리 몸에 들어온 아미노산이 아미노기 전이반응을 거쳐 암모니아로 전환된 후 간에 가서 뇨로 배출된다. 암모니아는 신경세포독성이 강한 물질이기 때문에 고암모니아 혈증 환자는 간성혼수 형상을 나타내기도 한다.
요소의 합성은 간에서 urea cycle에 의해 일어난다. 암모니아가 urea cycle에 들어가기 위해서는 ATP 존재하에서 이산화탄소와 축합된 카바모일인산에 의해 합성되는 것이 우선적으로 일어나야 하며 카바모일인산이 오르니틴과 시트룰린으로 되는 과정에서 요소가 합성되며 질소 한 개는 암모니아에서 유래되고 한 개의 질소는 aspartic acid에서 유래한다. (다음 장에 요소 합성 회로 그림 참조)

ㆍ 아미노산의 탄소골격은 당생성과 케톤체 생성에 사용되기도 한다.
아미노산에서 아미노기나 아미드기가 이탈한 나머지 탄소골격이 TCA회로를 지나 피루브산이 되어 당 생성에 사용되는 아미노산들을 당원성 아미노산이라 하고, Acetyl CoA, acetoacetyl CoA가 되어 케톤체가 되는 아미노산들을 케톤원성 아미노산이라 한다.
대부분의 아미노산은 당원성이며 오직 케톤원성만 있는 아미노산은 lysine과 leucine이며 양쪽성을 갖는 아미노산은 isoleucine, phenyalanin, tyrosine, tryptoplane이 있다.


3. 아미노산의 합성

ㆍ 사람이나 동물이 질소평형을 유지하고 정상적인 성장이나 건강을 유지할 수 있을 정도로 생체내에서 합성할 수 없거나 필요량을 충족시킬 수 없어서 식이를 통하여 균형적으로 섭취하여야 하는 아미노산을 필수아미노산이라 한다. 이것은 고등동물이 일부 아미노산의 탄소골격을 적절한 속도로 합성할 수 없기 때문이다. 하나의 필수아미노산이 결핍된 후 시간이 지난 다음 필수아미노산을 섭취하면 이들이 이용되지 않거나 이용률이 감소되어 과잉의 아미노산은 요 중으로 배설된다.

참고 자료

임상생화학(고려의학)