마케팅 성공사례-18번완당

소개글

부산에서 아주 유명한 맛집 `18번완당`의 체인점까지 소개한 성공사례 조사

목차

1. 원조 18번 완당집
1-1. 탄생배경
1-2. 18번완당집의 업소현황
2. 분석
2-1. 상권 및 입지분석
2-2. 18번완당의 조직구조
3. 성공요인 분석
3-1. 브랜드 마케팅
3-2. 모방할 수 없는 맛의 차별성
3-3. 차별화 된 서비스 전략
4. 서비스 청사진
5. SWOT분석
6. 포지셔닝 맵
7. 고객 만족도 분석
8. 2008년 외식업계현황
9. 마케팅 제안
10. 참고자료

본문내용

18번 완당은 1947년 창업하여 62년의 전통을 가지고 있는 집
완당의 최초 이름 운탕(雲湯)은 고유의 음식이며 얇은 만두가 구름처럼 퍼져 있
다는 뜻으로 운탕이 완당으로 변화된 것이다.
1947년 창업 – 창업주(이은줄옹)가 일본에서 기술을 배워 (원래 중국음식)
해방 후 한국에 와서 노점상으로 장사를 시작
18번이라는 이름은 18번처럼 자신 있는, 제일 잘하는 의미로 가게 이름을 정한 것.

상호 : 18번 완당집(부민)
업종 : 전통음식점
면적 : 60평
주차시설 : 주차 불가능
위치 : 서구 부용동
종업원 : 10명
좌석수 : 84석(방1)
영업시간 : 9:30~20:00

상호 : 18번 완당집(남포)
업종 : 전통음식점
면적 : 50평
주차시설 : 주차 불가능
위치 : 중구 남포동
종업원 : 8명
좌석수 : 68석(방1)
영업시간 : 10:00~22:00

상호 : 18번 완당집(남천)
업종 : 전통음식점
면적 : 50평
주차시설 : 2개주차장
위치 : 수영구 남천동
종업원 : 6명
좌석수 : 72석(방1)
영업시간 : 11:00~21:00

<특징>
1. 참맛을 그대로 유지하면서, 다량생산을 위하여 자동화 시설을 갖추고 있음.
2. 표백제 및 방부제를 일체 사용하지 않는 최고급 제품임.
3. 숙성과정을 거쳐 만든 자연식품임.
4. 면발과 피는 가늘고 엷고 매끄러우며 끈기가 있음.
5. 즉석 요리 가공되므로 위생적임.
6. 삶은 후 잘 풀어지지 않음.
7. 오래 보관이 가능하며 쫄깃쫄깃하고 담백한 맛이 좋음. 8. 육수는 희석하지 않고 원액 그대로 맛을 냄.

참고 자료

<문헌>
없어지기 전에 꼭 가야 할 여행지 맛집 967, 이혜숙, 위캔북스, 2006.08.17
대한민국 베스트 촬영지 55, 유정열, 황금사과, 2006.10.20
한국 최고의 가게, 김용범, 흐름출판, 2005.05.09

<논문>
한국전통음식의 전통음식의 연령별 인지도 및 기호도 조사,
김정순, 고신대학교 교육대학원 [2009]
한·중·일 문화비교 고찰 : 세 나라의 음식문화 비교 분석을 중심으로,
하청, 忠南大學校 大學院 [2004]
외식소비자의 연령별 외식행동과 한식에 대한 선호도 조사 연구,
윤혜려, 한국식생활문화학회지 [2005]

<싸이트>
원조 18번완당 : www.joins21.com/owandang
SBS 맛집멋집18번완당 : http://www.완당.com/
한국음식업중앙회 : http://www.ekra.or.kr/
이지데이 : http://www.ezday.co.kr/
한국외식산업연구소 : http://www.foodservice.co.kr/
메뉴판 닷컴 : http://www.menupan.com/
오푸드 : http://www.ofood.co.kr/