가공식품의 전망

소개글

1. 가공식품의 정의
2. 가공식품의 분류
3. 식품원료가 가지는 한계
4. 식품가공의 목적
5. 식품가공의 이점
6. 가공식품의 현황
7. 사회적. 경제적 변화에 따른 식품 산업의 변화 방향
8. 식품가공기술의 발전전망

목차

1. 가공식품의 정의
2. 가공식품의 분류
3. 식품원료가 가지는 한계
4. 식품가공의 목적
5. 식품가공의 이점
6. 가공식품의 현황
7. 사회적. 경제적 변화에 따른 식품 산업의 변화 방향
8. 식품가공기술의 발전전망

본문내용

1. 가공식품의 정의
농산물·축산물·수산물 등의 천연식품재료를 그대로 또는 첨가물을 가하여 먹기 쉽고 소화흡수가 잘 되며 오래 저장할 수 있도록 처리한 식품을 말한다. 천연식품재료의 먹을 수 없는 부분이나 해로운 성분을 미리 제거하거나, 또는 저장하는 동안 재료에 들어 있는 효소나 성분들에 의해서 품질이 저하되지 않도록 가공된 것을 말한다.
벼를 도정한 쌀, 살균한 우유, 냉장 숙성시킨 고기, 냉동한 생선 등의 그 원형을 변경시키지 않고 별다른 재료를 첨가하지 않은 것들은 일반적으로 가공식품이라 하지 않는다.
좁은 의미에서 가공식품은 천연상태의 모양을 바꾸고 다른 재료들을 첨가하여 취식성·소화성·영양가·기호성·저장성·취급의 간편성 등을 증진시킨 식품을 말한다.

2. 가공식품의 분류
가공식품은 사용하는 원료에 따라 농산가공식품·축산가공식품·수산가공식품 등으로 구분된다.

참고 자료

없음