음식사회학 워크시트
- 최초 등록일
- 2009.07.27
- 최종 저작일
- 2009.05
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소개글
음식사회학에서 다뤄지는 개념들과 주제들에대한 개괄적 정리를 하였습니다.
과제로 내주기 좋은 자료임으로 매우도움이 되실것입니다.
목차
1. 다음 용어를 간단히 설명 하시오.
2. 나에게 있어서 ‘goof food’, `bad food` 이란 무엇인가? 그 이유는 무엇인가?
3. 한국, 중국, 일본의 음식 문화의 특징을 논하시오.
본문내용
. 다음 용어를 간단히 설명 하시오.
(1) food system
음식체계란 음식이 생산되고 유통되고 소비되는 전체적 과정을 다루고 있는 사회 전체 적인 틀이라고 할 수 있다. 이러한 음식체계는 해당 사회에서 공유하고 있는 음식에 대한 의식과 태도 그리고 기술의 범위 안에서 결정 된다.
이러한 음식체계는 근대에 이후 이전과는 가히 혁명적이라고 할 수 있는 일대 변혁을 겪게 되는데, 이것은 교통의 발달과 음식을 신선하게 저장하는 냉동기술의 발달에 의해서 가속화 되게 되었다. 게다가 자연 식품영역에서의 유전공학의 적용으로 공장상품과 같이 대량 생산이 가능해짐에 따라 그 변화는 놀라울 정도가 되었다. 그리고 슈퍼마켓이 등장함으로써 시장의 세계화가 가속화 되게 되었다. 즉, 음식체계상에 자본의 유입이 극대화 된 것이다.
(2) 요리의 삼각형
조리의 방식은 날 것과 익힌 것과 띄운 것 이 세 가지가 기본인데, 레비 스트로스는 이것을 요리 삼각형으로 구조화하여 요리의 삼각형을 만들었다. 이 요리의 삼각형은 전 세계 인간 문화의 습속 속에서 내면화한 변형 / 정상, 문화 / 자연의 양분 대립을 상징한다고 볼 수 있다.
어떤 음식은 먹어도 되고, 어떤 것은 안 되며, 이런 경우에는 저런 음식을 먹으라고 하는 것은 일종의 사회적 규약이 된다. 그리고 음식을 규정하는 관계와 사회적 경우를 규정하는 관계 사이에는 어떤 양식을 갖춘 상동성이 있다. 그리고 우리가 음식으로 삼고 있는 범주는 문화마다 다르지만, 각각의 문화마다 음식을 A, B, C의 소범주로 세분화하는 것은 전세계적으로 유사하며, 이것들은 실제로 `발전된 요리의 삼각형 형태`에 나타나는 범주들이다.
그런데 중요한 사실은 이들 범주에 서로 다른 층위의 사회적 위신이 부여된다는 것이다. 가령 메뉴에 구운 고기가 들어 있으면 그 고기는 늘 식탁의 가운데 자리를 차지한다. 한편 찌거나 삶은 음식은 병약자나 아이들에게 좋은 음식으로 간주된다. 다시 말해, 어떤 음식은 어린아이들에게 금지되어 있고, 어떤 음식은 특정 의례나 행사가 있을 때만 먹어야 한다. 는 것이다. 이처럼 각 문화권에서 음식에 대해서 정해놓고 있는 규약의 양식은 늘 똑같은 것은 아니지만, 그렇다고 아주 다른 무작위적인 것도 아니다. 삶은 음식 보다 구운 음식에 더 높은 가치를 부여하는 것은 전세계적으로 통하는 보편적인 문화적 특징이며, 또 삶은 음식은 비교적 민주적인 유형의 사회에서만 높이 평가된다.
참고 자료
없음