중국의 음식문화 (8대요리)

소개글

중국의 음식문화에 관한 프레젠테이션 할때 함께제출했던 보고서입니다
8대 요리에 대한 구분이 책이나 문헌마다 달라 지역에 따라 나누었습니다
광동, 사천, 강소, 산동, 안휘, 호남, 복건, 절강 요리로 보았는데
워낙 그 양이 방대하여 각 지방의 특징과 특색을 흥미롭게 소개하는데 초점을 맞췄습니다

목차

1. 중국인들의 음식문화

2. 중국 요리의 일반적인 특징

3. 8대요리
(1)광동요리
(2)사천요리
(3)강소요리
(4)산동요리
(5)안휘요리
(6)호남요리
(7)복건요리
(8)절강요리

4. 중국요리의 세계화

본문내용

중국의 음식문화
1. 중국인들의 음식문화
중국의 음식문화는 5천년 역사 속 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 수 천년의 전통을 이어오며 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어 온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다. 중국에서는 衣食住대신 食衣住라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성 등에 따라 각양각색의 특징을 가지고 발전하게 된다. 특히 중국요리는 광활한 면적에서 지역마다 특징이 뚜렷하게 구분되는 자연조건에 맞게 다채로운 형태와 독특한 맛을 가진 독특한 요리를 발전시킴으로써 음식의 종류와 맛의 다양함에 있어서 타의 추종을 불허하게 되었다.
예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 중국의 음식철학을 음양오행에 입각하여 간단히 살펴보면 짠맛(咸)이 많으면 심장이 상하고, 단맛(甜)이 많으면 신장이 상하고 매운 맛(辣)이 많으면 간장을 상하게 하고, 쓴맛(苦)이 많으면 폐가 상하고, 신맛(酸)이 많으면 비장이 상한다고 했다.
모든 문화의 흐름이 그러했듯이 요리에 있어서도 한국 요리의 조리기술 발달과정에 가장 많은 영향을 미친 것이 중국요리라고 볼 수 있다. 중국의 요리는 4대 문명 발상지의 중심에 있는 역사와 전통을 자랑하며, 유구한 역사 속에 지역별로 독특한 특징을 갖고 발전하였다. 중국요리를 크게 분류하면,

참고 자료

없음