와인 및 테이블 매너, 와인 및 테이블 에티켓

소개글

와인의 종류 에티켓 그리고 식사시 테이블 에티켓에 대한 ppt 자료입니다
ppt 안에 발표문도 함께 기재되어 있습니다.

보시면 알겠지만 요약, 시각화가 잘 되어있고 내용도 충실합니다.
레포트 최고평가를 받은 ppt이며 좋은 레포트라고 자부합니다.

목차

와 인 의 정 의 및 분 류
와 인 테 스 팅
와 인 음 식 궁 합
와 인 의 선 택 과 보 관
와 인 에 티 켓
테 이 블 에 티 켓 의 중 요 성
테 이 블 에 티 켓 - 기 본 매 너
테 이 블 에 티 켓 - 풀 코 스

본문내용

*와인의 정의 및 분류
와인은 신선한 포도즙을 발효시키고 숙성시켜 만든 알코올 음료입니다. 오랜 역사 동안 많은 사람들의 사랑과 찬사를 받아온 와인에는 천연 알코올과 글리세린, 주석산, 구연산, 젖산 등 무려 1000가지의 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 서구에서는 와인을 물보다 더 믿을 만하고 여겨 물 대신 먹기도 한다고 합니다.
와인은 기본적으로 색, 식사 용도, 제조법에 따라 구분할 수 있습니다. 색깔로 분류한 것으로 레드와인, 화이트와인, 로제와인을 들 수 있는데 레드와인은 씨와 껍질을 함께 넣어 발효시킨 것으로 떫은 탄닌성분이 많이 들어있습니다. 화이트와인은 씨와 껍질을 없앤 후 발효시킨 것으로 탄닌성분이 적고 과일 특유의 상큼한 맛을 냅니다. 로제와인은 핑크색으로 포도껍질을 같이 넣고 발효시켰다가 어느 정도 색이 우러나오면 껍질을 제거하여 만듭니다. 남녀간에 작업용 와인으로는 최상의 분위기를 만들어 준다고 합니다. 참 좋은 와인이지요. 식사용도에 따라 분류한 것으로 식전주, 본식 와인, 디저트와인이 있습니다. 식전주는 식욕을 돋구기 위해 식전에 마시는 것으로 가볍고 산뜻한 맛이 나는 것이 좋습니다. 본식 와인은 전채요리나 메인요리와 함께 마시는 것으로 우리가 주로 알고 있는 것입니다. 음식의 맛을 돋우고, 입안을 헹구어 맛을 잘 느낄 수 있도록 합니다. 디저트와인은 식후에 단맛의 디저트와 함께 마시는 와인으로 약간 달콤한 와인에서부터 꿀처럼 단 와인까지 당도가 다양합니다. 꼬냑, 포트나세리가 대표적입니다.

참고 자료

프랑스 요리 전문 레스토랑 작은 프랑스-민혜경 컬럼(petitefrance.co.kr)
황홀한 체험, 프랑스 와인의 모든 것-김태랑, 한울, 2002
테이블 매너교실-신정하, 선일문화사, 2000