6대 영양소

소개글

6대 영양소 기능, 많이 들어있는 음식, 결핍시 어떤 일이 일어나는지 모두 적어놓았습니다. 분량은 23페이지로 이거 하나면 될겁니다.

목차

1. 탄수화물(carbohydrates)
2. 단백질(protein)
3. 지방

본문내용

1. 탄수화물(carbohydrates)

탄수화물은(carbohydrates)은 우리 식사 가운데 총 섭취 열량의 60%를 차지하는 주된 열량 영양소이므로 매우 중요 합니다. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물로서 식물체나 동물에 의해 만들어질 수 있으나 주로 식물체에 의해 형성되고, 식물체는 아주 중요한 반응인 광합성(photosynthesis)을 통하여 공기 중의 이산화탄소와 토양 중의 물로부터 탄수화물을 합성합니다.

▷ 탄수화물의 종류

▶ 단당류
단당류는 당을 구성하는 탄소의 수에 따라 7탄당(sedogeptulose), 6탄당(hexoses),5탄당(pentoses), 4탄당(tetroses), 3탄당(trioses)등이 이있습니다. 그중 자연식품에서 흔히 볼수 잇는것은 6탄당이고, 5탄당과 6탄당은 동물의 세포내 대사과정에서 중요한 역활을 합니다. 6탄당은 다시 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토스(galactose)로 나누어 집니다. 5탄당은 ribose와 deoxyribose, ribitol 이 있는데 ribose는 체내에서 deoxyribose와 ribitol로 전환되어집니다. ribose와 deoxyribose는 핵산 (DNA, RNA)의 구정성분으로 ribose를 가지고 있는 것을 RNA, deoxyribose를 가지고 있는 것을 DNA라고 합니다.

▶ 소당류(이당류)
단당류보다 조금 더 복잡한 구조를 가지고 있으며 서당(sucrose), 맥아당(maltose), 유당(lactose)이 있습니다. 이 세 가지 이당류는 포도당(glucose)를 모두 가지고 있으며 다른 나머지 한개의 단당류가 무엇인가에 따라 구분되어집니다.
glucose + glucose --> maltose
glucose + fructose --> sucrose
glucose + galactose --> lactose

▶ 다당류
수많은 단당류가 결합되어 만들어진 복잡한 중합체로써 종류의 단당류만으로 구성된 omopolysaccharides와 몇 종류의 단당류나 단당류의 유도체로 구성된 heteropolysaccharides가 있습니다. 주요 다당류에는 전분(starch),dextrin, glycogen(동물의 에너지저장형태),cellulose,pectin등이 있습니다.

탄수화물은 지방이 에너지로 쓰일때 그 과정에서 중간대사 산물인케톤체(ketone bodies)가 지나치게 쌓여 일어나게 되는 비정상적인 상태인 케톤뇨를 예방해줍니다.

▷ 탄수화물의 결핍
탄수화물의 섭취가 부족하게 되면 탄수화물 대신 지방이 연소하여 에너지 공급원으로 쓰이는데, 이때 지방이 불완전 연소를 하여 케톤혈증(ketosis)을 일으킵니다. 그리고 계속해서 지방이 연소되다가 부족하게 되면 단백질이 연소하게 되어 단백질 본래의 기능을 할 수 없게 됩니다.

참고 자료

http://cafe.daum.net/suntong1
http://cafe.daum.net/ohchan/3Qge/1684?docid=NfCo|3Qge|1684|20080423155316&q=%C1%F6%B9%E6%20%B0%E1%C7%CC%C1%F5&srchid=CCBNfCo|3Qge|1684|20080423155316
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