의식주를 통해 본 중국의 역사를 읽고

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`의식주를 통해 본 중국의 역사` 책에 대한 독후감

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중국은 면적이 워낙 넓기 때문에 남북, 그 외의 지역마다의 식생활의 차이가 크다. 전체적으로 중국인들의 식생활에서 가장 큰 특징을 보이는 것은 곡물을 주식으로 한다는 데 있다. 또한 우리 문화와 비슷한 농경생활을 위주로 하였기 때문에 익혀서 먹는 문화가 주를 이루고 이러한 것은 신석기 시대의 유적이 그 근거가 된다. 또한 육류의 섭취가 이때부터 이루어졌다는 것을 알 수 있는데 이 역시 동물의 뼈 등이 출토되는 것에서 그 근거를 얻을 수 있다. 이중에서 특히 농경문화에 꼭 필요한 소는 신분에 따라 사용정도가 달랐고, 돼지고기를 더 즐겨먹는 것을 통해 소를 매우 중시 여겼다는 것을 알 수 있다. 중국 지역의 맛 차이는 그 지역의 기후와 식생과 관련된다. 즉, 추운 지역에서는 소금을 많이 섭취하고, 기후가 따뜻한 지역은 신선한 단 맛 등으로 적응을 해 나가는 것이다. 이를 간단히 동쪽은 맵고, 서쪽은 시고, 남쪽은 달고, 북쪽은 짠맛으로 요약할 수 있다. 중국에서는 가장 유명한 요리를 산둥, 장쑤, 쓰촨, 광둥 요리로 꼽으며 이를 중국의 4대 요리라고 한다. 산둥은 음식문화가 가장 먼저 발달하였고, 매운맛이 특징이며, 탕추위가 특히 유명하다. 장쑤 요리는 창장 하류 일대의 요리로, 대체로 모든 물자가 풍부하다. 장쑤 요리는 수산물이 주를 이루며 담백하고 신선한 특징을 지니고 있다. 쓰촨 지역은 장쑤 지역과 마찬가지로 기후가 온화하고 토지가 비옥하여 물산이 풍부하다. 음식도 민간적 색채가 농후한 독특한 맛을 가지고 있다. 광둥 지역은 다양한 동식물이 서식하고 수산물도 풍부하므로 요리의 범위가 넓으며 부드운 음식이 주를 이룬다.
음식은 이렇게 지역적인 차이에 따라 다르게 나타난다. 중국인들의 음식문화에 있어서 또 하나의 특징은 전통사상과 그 맥을 같이 한다는 데에 있다. 중국인들의 사상을 지배하는 데 있어 음양오행사상을 빼놓을 수 없는데, 음식에 있어서도 이

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