[실험보고서]당질의 검정

소개글

*Seliwanoff 시험
- 케톤당(Ketose)과 알데히드당(aldose)의 반응 시간의 차이를 이용하여 두 당류를 구별하는 반응이며 Ketose가 Aldose에 비해 보다 빠르게 일어난다. Aldose도 HCl의 촉매작용 때문에 계속적으로 끓이면 양성반응이 일어나며, 설탕도 산 존재 하에서 가열하면 과당과 포도당으로 분해 되어 양성반응을 나타낸다.

목차

1. Molisch 실험
2. Benesict 실험
3. Barfoed 실험
4. Seliwanoff 실험
< 고 찰 >

본문내용

당질을 분석하는 과정의 원리

1. Molisch 실험
- 당이 황산과 반응하여 탈수화 됨으로서 furfural 유도체가 되면 α-naphthol 이 유도체의 cyclic aldehyde와 반응하여 자색을 띤 축합물을 생성하는 반응으로서, 일반적인 당질이면 모두 반응하지만, 특히 알데히드 당이 민감하게 반응한다.
- 실험 시 주의해야할 점은 조심해야 할 것은 황산을 벽을 따라 서서히 내려 보내야한다는 것이다.

☞ 실험 결과들에서 알 수 있듯이 당질이 아닌 글리신을 제외한 다른 시료(리보오스, 포도당, 전분) 는 반응을 보이지 않았다.

2. Benedict 시험
- 환원기를 확인하기 위해 하는 실험.
- 환원기란?
알데히드 또는 케톤의 환원성 말단을 가진 당류. 포도당. 과당. 갈락토오스등과 같은 것인데, 이들은 펠링. 베네딕트 시약의 환원 하는 힘에 따라 시험된다.


☞ 다당류인 설탕과 전분을 제외한 나머지 것들은 환원성을 가지므로 베네딕트 시약에 대해 변화를 보였다.

참고 자료

없음