Bacillus cereus에 의한 식중독

소개글

세레우스 식중독에 대한 사례를 먼저 소개하고,
원인균, 원인식품 및 감염경로, 증상, 진단 및 치료, 예방법 등의 순서로 정리하였으며 그 밖에 Bacillus cereus의 검출법, 이용 배지등의 사진과 표를 작성하였습니다.

목차

□ 식중독 발생 사례

1. 원인균

2. 원인식품 및 감염경로

3. 임상 증상

4. 진단 및 치료

5. 예방법

본문내용

3. 임상 증상

바실러스 세레우스 식중독은 구토형 식중독과 설사형 식중독으로 분류된다.

(1) 설사형 식중독
- 균주 또는 균이 생성한 포자를 섭취한 후 체내에서 독소가 생성되어 발생
- 잠복기 : 8~16시간
- 증상 : 수인성 설사, 어지러움, 복통, 메스꺼움
- 심한 경우 심내막염, 패혈증, 화농성질환 등을 야기할 수 있으나
다른 식중독에 비해 증세가 비교적 경미

(2) 구토형 식중독
- 식품에 균이 성장하여 생산한 독소(cereulide)를 섭취하여 발생
- 이 독소는 내열성이 있어 균주가 사멸해도 독소는 그대로 존재할 수 있음
- 잠복기 : 1~5시간
- 증상 : 메스꺼움, 구토, 발열, 복통 및 설사도 드물게 발생

4. 진단 및 치료

(1) 식중독 결정요인
- 환자재료나 원인식품에서 다른 식중독 균이 검출되지 않음
- 추정 원인 식품에서 이 균이 105/g 이상 검출되고 환자 토물, 변에서도 다수 검출
- 분리된 균주가 동일성상(생물형, H혈청형 및 파지형)을 가짐

(2) 세레우스균 식중독의 진단 : 세균학적․독소학적 검사, 역학조사(잠복기, 임상증상)

(3) B.cereus 분리용 배지
① 난황첨가 Kim-Goepfert(KG) agar
② 난황첨가 Mannitol egg yort polymyxim(MYP) agar
③ 난황첨가 NaCl glycine Kim-Goepfert(KG) agar

참고 자료

없음