표준용액 조제,표정법

소개글

식품화학 실험의 기초인 표준용액 조제와 표정법에 대한 리포트이며 식품기사 시험에 도움이 된다.

목차

1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험원리
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적
식품분석의 정량분석에 가장 많이 응용되는 용량분석(volumetric analysis) 혹은 적정분석(titrating analysis)의 원리를 이해한다.

2. 실험기구 및 시약
1N NaOH, 1N HCl, Oxalic acid, KHCO3, phenolphthalein, methyl red, pippetet, beaker, burette, △-flask 250ml ,100ml , balance, D.W , 약포지, 스포이드

3. 실험원리
중화적정법은 산과 알칼리의 중화반응을 이용하는 분석법으로 산정량과 알카리 정량으로 나눌수 있다. 산정량은 미지의 농도의 산용액을 농도를 알고 있는 알칼리 용액으로 적정 중화하여서 산을 정량하는 방법이고, 알칼리 정량은 그 역의 적정을 하는 것을 말한다. 0.1N -NaOH표준용액 만들기는 알칼리 정량을 사용하게 되는데 이것은 미지의 농도의 알칼리 용액을 농도를 알고 있는 산용액으로 적정,중화하여서 알카리를 정량하는 방법이다.
산과 알카리는 서로 화합하여 물과 염을 생성한다. 이 반응은 중화점 부근에서 급격한 pH의 변화가 있기 때문이며 당량점 부근에서 변화를 나타내도록 시약 즉 지시약을 첨가시키면 반응의 완결점을 알 수 있다. 중화반응에 사용되는 지시약은 여러 종류가 있지만, 보통 많이 사용되는 것은 Phenolphthalein, Methly orange, Methly red등이 있다.

참고 자료

1. 식품화학실험 4th
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. 표준식품분석학(2007), 채수규 외, 서울, 지구문화사