식품에 사용되는 조미료와 향신료

*진*

개인인증 판매자스토어

최초 등록일: 2009.10.26
최종 저작일: 2008.05; 6페이지/ 한컴오피스; 가격 1,500원

다운로드

장바구니

상세정보
자료후기 (0)
자료문의 (0)
판매자정보

소개글

조미료와 향신료는 음식의 맛과 향을 향상시키기 위해서 사용하는 것으로 사용하는 조미료나 향신료의 종류와 양에 따라 그 음식의 맛이 좌우된다.
세계 각 국에서 사용되는 조미료와 향신료의 종류는 매우 다양하다.
많은 조미료와 향신료 중 한국음식에 사용되는 조미료와 향신료의 종류와 성분, 각 조미료와 향신료의 효과적인 사용법을 알아본다.

본문내용

|. 서론

조미료와 향신료는 음식의 맛과 향을 향상시키기 위해서 사용하는 것으로 사용하는 조미료나 향신료의 종류와 양에 따라 그 음식의 맛이 좌우된다.
세계 각 국에서 사용되는 조미료와 향신료의 종류는 매우 다양하다.
많은 조미료와 향신료 중 한국음식에 사용되는 조미료와 향신료의 종류와 성분, 각 조미료와 향신료의 효과적인 사용법을 알아본다.

||. 본론

참고 자료

http://koreanyori.com/yorijoonbimool/yorijomiryo/yorijomiryo.htm
http://koreanyori.com/yorijoonbimool/yorihyangsinryo/yorihyangshinryo.htm
www.naver.com 백과사전 및 국어사전
조리원리 교재

이 자료와 함께 구매한 자료

[식품분야]조미료와 향신료에 대하여 9페이지
수조육류 11페이지
청량음료 기호음식(기호식품), 술 기호음식(기호식품), 커피 기호음식(기호식품), 녹차 기호음식(기.. 15페이지
식품평가(관능검사 + 객관적평가) 19페이지
지질 18페이지

주의사항

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

소스 조리용어 2페이지

, 조미료(아미노산 등), 산미료 및 산화방지제 등의 원료를 사용한 것을 ... 식용유, 식초 등을 주원료로 하여 식염, 당류, 향신료, 알류 또는 식품첨가물을 ... , 유화제, 효모, 조미료(아미노산 등), 산미료, 산화방지제 등의 원료를
조리방법,미식 레포트, 수업자료 17페이지

그래서 , 요리사는 발효식품을 많이 사용한다 . # 대표적인 한식 발효식품 ... 조미료 1 세대 조미료 : 발효 조미료 2 세대 조미료 : 복합 조미료 3 ... 세대 조미료 : 천연재료 4 세대 조미료 : 액상 발효 조미료 “MSG(
한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징 10페이지

발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 ... 나거나 매운맛·쓴맛·고소한 맛 등을 나 타내는 것들이다.- 향신료는 식품 ... 향신료)의 특징○ 생강- 생강은 뿌리를 쓰는 향신료로 알싸하고 매콤한 맛과
프레스햄 전반에 대하여 3페이지

천연 향신료를 사용할 경우는 향신료를 천으로 싸서 끓는물에 담가 향을 용출시킨 ... 가공기준 및 성분 규격에 따르면 식육의 육괴를 염지한 것이나 이에 결착제, 조미료 ... 미만의 알류를 포함한 것도 포함하여 식육의 육괴를 염지한 것에 결착제, 조미료
음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료) 5페이지

조미료와 향신료를 이용한 풍부한 맛중국 음식은 향신료와 조미료를 사용하여 ... 향신료와 조미료는 단독으로 사용하는 경우는 거의 없고 10여 종류를 함께 ... 사용하는데 재료 자체의 맛과 향신료와 조미료의 조화가 음식 맛을 결정하게
가공 식품 속 식품첨가물 7페이지

, 볶은마늘분말, 숙성마늘맛분(마늘, 덱스트린, 정제소금, 채소가공품, 향신료조제품 ... 가공식품 제조 시 주로 상승작용이 있는 핵산계 조미료와 함께 쓰이며, 라면 ... 외에조미료, 어육소시, 청주에도 사용된다.· 부작용: 과다섭취 시 두부의
[a+취득자료] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시하라. 4페이지

여기에 맛을 내는 다양한 농축물들이 더해져 향신료, 증점제, 산미료, 양파 ... , 화학조미료, 단백가수분해물이 주축을 이루고 있으며 이것을 가공식품의 황금트리오라고 ... 이러한 화학조미료 또는 단백 가수분해물을 통해 맛을 낸 식생활에 익숙하게
토마토 가공 2페이지

조미료를 첨가하여 농축시킨 케첩 등이 있다. ... 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 과육과 즙액을 농축한 퓨레, 퓨레 등에 여러 향신료와 ... 않으며 광택이 나지 않았다. ’맛과 냄새‘의 차이요인은 식초 함량 및 케첩향신료
중국 음식문화 연구 11페이지

이 전통은 오래 전부터 이) 조미료와 향신료 사용중국요리에 쓰이는 조미료와 ... 미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 ... 향신료는 매우 다양하다.
플랜테이션 농법의 역사, 문화, 농업적 고찰 및 미래적 전망 4페이지

마라는 초피, 정향 등 향신료를 배합한 조미료로써 맵고 알싸한 향을 낸다. ... 이러한 향신료가 요리뿐만 아니라 과자 같은 식품에도 적극적으로 이용되어 즉석식품이나 ... 그러한 문제를 해결하기 위해서 무기비료의 사용과 생산이 본격적으로 시작되었다
음식과 세계문화 3주차 17페이지

조미료를 사용하여 풍부하고 다양한 맛을 가짐 -> 향신료와 조미료는 단독으로 ... 향신료와 조미료의 조화가 음식 맛을 결정- 기본 조미료 -> 두장에 속하는 ... 조미료와 향신료를 이용한 풍부한 맛- 조리법 -> 주재료 -> 써는 방법
MSG 글루타민산 나트륨 11페이지

물질 - 사용 식품 : 햄 , 소시지 , 어류제품향신료 : 바닐린 , 락톤류 ... 사용식품 : 조미료나 커피향 바닐라향 아이스크림 등글루타민산나트륨 (MSG ... 식품 : 청량음료 , 간장 , 과자 , 빙과류 화학조미료 - MSG 글루타민산나트륨
식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법 3페이지

첨가조미료 등의 영향- 세균(특히 포자)의 내열성은 식품성분 또는 첨가되는 ... 첨가하면 살균시간을 줄일 수 있다.(5) 단백질- 내열성을 크게 함(6) 향신료 ... 조미료의 영향을 크게 받는다.(1) 소금의 농도- 4% 이하에서는 내열성을
드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물 15페이지

, 당류 , 향신료 , 알류 또는 식품첨가물을 가하고 유화시키거나 분리액상으로 ... , 향료 , 천연추출물 , 조미료 등을 혼합한 것 풍미를 부여하기 위하여 ... 과즙 반입 식용식물유지 반입 물 ( 수도수 ) 식초 , 식염 , 설탕 , 향신료
호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 7페이지

조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 1. ... 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 차 례 1. ... 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 조리료는 설탕, 소금, 식초, 간장
영유아기 발달에 영향을 미치는 식품을 설명하시오 7페이지

지방이 많이 들어 있는 식품이나 화학조미료나 향신료 등은 영유아의 발달에 ... 야채: 소화기관을 자극하여 배속의 거북함을 느끼게 만드는 강한 향신료 식품은 ... : 화학조미료 등은 소화기관을 자극하기 때문에 영유아들에게 부적당한 음식이다