무해한 미생물 유산균이 인체에 미치는 영향에 대해 논해보자

목차

<서론>
<본론>
1.유산균이란?
2.유산균의 역사
3.유산균의 형태
4.유산균의 종류
5.유산균 효용의 작용기작
6.유산균의 역할
<결론>

본문내용

<서론>

내가 살아오면서 아마도 가장 많이 들어본 균은 유산균이다. 어릴 적엔 요구르트로 학창시절에는 변비로 인해 불가리스로 커서는 장운동을 위해 윌 로 이외에도 수도 없이 많은 유산균 음료를 접하며 살아왔다. 유산균이 내 몸에 좋은지는 알고 있지만 어떻게 좋은지 내 몸속에서 어떠한 작용을 하는지 이번 기회를 통해 알바보고자 한다. 유산균의 정확한 작용을 알고 유산균의 역사 및 종류와 효능에 대해서도 알아본다. 이제는 내가 먹고 있는 것이 무엇인지 알고 그 작용기전에 대해 이해한다.

<본론>

1.유산균이란?

유산균은 당류를 에너지원으로 사용하여 다량의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균이라 할 수 있다.

2.유산균의 역사

유산균을 처음 이용한 사람들은 BC 3000년경 동지중해 지역 유목민이었을 것으로 추정하고 있다. 프랑스의 미생물학자 파스퇴르(Louis Pasteur ; 1807~1893)는 과학적으로 유산균을 처음 발견하였다. 1857년, 그는 포도를 발효시켜 포도주를 만드는 과정에서 유산균을 발견하였으나 포도주를 시게 만드는 나쁜 균으로만 생각하였다. 유산균 발견은 유산균의 연구가 활발해지는 계기가 되었으며 1899년 파스퇴르 연구소에 근무하던 티셔(Tissier)는 모유를 먹고 자란 어린아이의 장에서 미생물을 분리하여 바실러스 비피더스(Bacillus bifidus)라고 이름지었고, 그 다음해인 1900년에 오스트리아의 과학자인 모로(Moro)는 우유를 먹고 자란 어린아이의 장에서 또 다른 유산균을 발견하여 바실러스 애시도필러스(Bacillusacidophilus)라고 명명하였다. 그러나 이때까지만 해도 유산균은 미생물을 연구하는 과정에서 발견된 하나의 부산물에 불과했다. 유산균을 이용한 발효유가 전세계적으로 널리 보급된 계기는 유산균 과학의 아버지라고 불리는 러시아의 생물학자인 메치니코프에 의해서 이다. 메치니코프는 인간의 노쇠원인이 장내세균의 독소로 인한 만성중독 때문이라고 생각하여, 노쇠를 방지하기 위해서는 장내의 유해균을 제거하는 것이 필요하다고 생각하고 유산균을 장내에 넣어주는 방법을 생각하게 된 것이다. 그는 장내에서의 소화되지 않은 음식물과 잔존하는 변 물질이 인체에 해독을 주어 수명을 단축시킨다는 자가중독증상의 학설을 정립했고 그의 논문에는 유산균 발효유를 일상적으로 음용 하는 불가리아지방과 코카서스 지방에 장수자가 많다는 사실을 제시하여, 유산균 발효유의 섭취가 자가중독증상의 치유는 물론, 인간생명연장에 도움이 된다고 주장하였다.

참고 자료

1. 천종직. <고마운 미생물, 얄미운 미생물> 2005년
2. 김충환 외 7공편저. <밀레니엄 미생물학> 2004년
3. 박석기 외 5공편저. <최신미생물학> 1995년
4. http://pearl99.wo.to/