(외식마케팅) 착한고기의 셀프마케팅

소개글

착한고기의 셀프마케팅을 조사한 리포트입니다.

목차

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본문내용

셀프서비스와 풀서빙으로 양분되어있던 외식업계에 하프 셀프서비스 개념이
확산되고 있다. 패스트푸드점 등에서 인기를 얻었던 셀프서비스가 주문부터
서빙까지 앉은 자리에서 이뤄지던 일부 매장에 도입되면서 인건비 절감 및
매출상승 등에 긍정적 영향을 미치고 있다.
이러한 셀프마케팅을 잘 활용한 프랜차이즈 업체가 바로 착한고기이다.
착한고기는 수입 쇠고기가 많아짐에 따라 한우에 대한 소비자들의 니즈가
많아졌으나 가격이 비싼 이유로 쉽게 맛보지 못하는 것을 파악하여 소비자들이
믿고 먹을 수 있는 좋은 고기를 정직하게 판매하는 것을 원칙으로 하고 있다.
농가는 소 값 하락으로 시름에 잠겨있고, 소비자는 가격이 비싸서 한우고기를
못 먹는 것은 유통구조의 문제가 있어서 인 것을 착한고기가 파악하여 산지에서
직접 구매하여 매장에서 팔기 때문에 다른 식당보다 한우를 평균 30% 싸게
고객들에게 제공하고 있다.
착한고기는 안성맞춤농협의 ‘자연마춤’, 농협중앙회의 ‘안심한우’, 김해축협의
‘천하1품 한우’, 양평축협의 ‘물 맑은 한우’ 등을 쓰고 있다.

착한고기가 실시한 셀프마케팅을 살펴보면 다음과 같다.

가장 중요한 점은 단순화를 시켜서 쉽게 매장운영을 할 수 있게 했다는 점이다.

첫째, 매장 안에 정육코너를 마련했다는 것이다.
착한고기는 매장 입구에 정육코너를 위치하여 특정부위를 선 구매한 후 셀프
식당에서 먹는 시스템을 구축하였다. 이는 고객이 직접 고기를 고르기 때문에
고객의 불만을 줄이고 만족을 높일 수 있게 되었다. 또한 한우의 생산과 증명을
비치함으로써 어느 지역에서 누가 키운 한우인지, 체중이 얼마인지를 알려줌으로써 안전한 먹을 거리를 찾는 이들의 욕구를 충족시켜주고 있다.

참고 자료

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