터키의 대표 음식

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터키의 대표 음식

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1. 케밥
◆만드는 방법
주재료는 쇠고기·양고기이며 닭고기를 쓰기도 한다
널리 알려진 도네르 케밥은 약간 양념한 고기를 50~80cm 정도 되는 꼬챙이에 수직으로 여러 개 끼워, 기둥처럼 세워진 자그만 숯불 화덕에서 회전시키면서 겉에서부터 익히는 것이다. 세운 채로 조금씩 익히기 때문에 기름이 빠져나가 콜레스테롤 함량이 적고 담백한 맛을 낸다
◆설명
세계적으로 유명한 터키의 전통 육류요리로 원래 뜻은 ‘꼬챙이에 끼워 불에 구운 고기’이며, 중국·프랑스 요리와 함께 세계 3대 요리의 하나로 꼽히는 터키 요리 중에서도 대표적인 요리이다. 터키는 다양한 역사적·문화적 배경으로 인해 음식 종류도 다양한데, 특히 드넓은 중앙아시아 땅을 누비던 유목민족 조상 덕분에 빠른 시간 내에 쉽고 간편하게 해먹는 요리에 익숙해졌고 케밥도 그 과정에서 태어난 것으로 추정된다.
긴 꼬챙이에 겹겹이 닭고기나 쇠고기를 끼워 돌려가며 불에 구운 후 얇게 썰어 빵 사이에 넣어 준다. 여행객들을 위한 간편한 한끼 식사로 손색이 없는 음식이다.
1-1. 케밥의 종류
◆설명
Doner Kebap (되네르 케밥) - 바베큐식으로 돌려 구운 양고기(닭고기로도 요리함) 요리.
Kuzu Sis (쿠주 쉬쉬) - 양고기 꼬치 구이.
Patılıcan Kebap (파틀르잔 케밥) - 가지사이에 양고기를 끼워 굽는 요리.
Tavuk Sis (타북 쉬쉬)- 닭고기 꼬치 구이.
Sskender kebap (이스켄데르 케밥) - 이스켄데르 지역에서 유래, 녹인 버터와 요구르트를 얹어 먹음.
Aclı Adana Kebap (아즐르 아다나 케밥) - 아다나 지역에서 유래, 매콤하고 짭조름한 맛이 특징임. 갈아낸 고기를 칼 또는 꼬치에 붙여 구워냄.
Acsız Urfa Kebap (아즈스즈 우르파 케밥) - 아다나와 비슷하지만 맵지 않은 것이 특징.
Tavuk Kanat(타북 카나트) - 닭날개 구이

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