soxhlet 실험 식품화학

소개글

식품화학 고려대학교 실험보고서

목차

1. 실험 방법
2. 실험결과
3. 실험원리와 고찰
4. 질문

본문내용

(1) Soxhlet 추출법에 의한 조지방 정량
분쇄한 시료(각 조별 시료) 약 5g 을 정확히 청량하여 원통여지에 넣은 후 Kimwipes
로 얇게 덮고 추출관에 장착한다.
250ml round flask(무게 정확히 기록)에 2/3 량의 ether를 넣은 후 냉각관, soxhlet추출관, 수기를 연결해서 reflux하여 추출한다.
추출이 끝난 후 냉각관과 추출관을 분리하고 원통여지를 핀셋으로 꺼낸다.
Round flask를 evaporator 에 장착하고 evaporator에서 ether 를 제거하고 N2 flushing 해줌으로써 용매를 완전히 날린다.


(2) 지방산 분석을 위한 methylation(BF3)

Oil 약 40mg 에 3ml 0.5N NaOH – Methanol(95%)를 첨가한다.
온도 70~80도씨 물에서 10분 동안 incubation을 한다.
차가운 물에서 cooling 한다.(완전히 식을 때까지)
3ml BF3 Methanol 첨가 한 후, Vortexing을 한다.
온도 70~80도씨 물에서 10분 동안 incubating을 한다.
차가운 물에서 cooling 한다.(완전히 식을 때까지)
5ml saturated NaCl solution 첨가 한 후, vortexing 한다.
3ml n-hexane 첨가 한 후 vortexing 을 한다.
Na2SO(Sodium sulfate anhydrous)에 upper layer (헥산 층 –Fame) 넣는다.
용매라서 쉽게 휘발되므로 뚜껑 주위를 parafilm으로 묶어 준다. ->냉장보관

(3) 지방산 분석을 위한 methylation(황산)
Oil 약 40mg 에 15ml 2% H2SO4 in methanol 을 첨가한다.

참고 자료

없음