탁주 관련 제조법, 관련 미생물 자료

소개글

탁주 관련 제조법, 관련 미생물 자료

목차

술 (Alcoholic drink)
술의 기원
탁주 [濁酒]
-> 제조법(간단한 제조법, 과학적 원리)
탁주 [濁酒] 의 Microorganism
Alcohol
-> 주정(酒精. Etanol or Ethyl alchol)
-> 목정 (木精. Methanol or Methyl alcohol)
알코올 발효(Alcoholic fermentation)
Conclusion

본문내용

술이란?

-> 주정(酒精) 또는 알코올분 1% 이상의 음료를 통칭하며, 마시면 취하게하는 기능성 발효식품.

술의 기원
과거 기록에 의하면 인류보다 원숭이나 동물들이 먼저 술을 마시기 시작.
술맛을 잊지 못한 동물들은 과일이 떨어져 자연적으로 술이 만들어져 익을때면 어김없이 찾아와 술을 마시고 취해 휘청거린다고 한다.
인류는 최초 B.C 6000 경부터 과실주를 제조하기 시작한 것으로 추정됨. 곡물을 이용한 술은 B.C 4000.

탁주
우리의 전통술로서 서민층에서 많이 애용.
우리나라에서 가장 역사가 오래된 술
발효된 술덧을 탁하게 막 걸러서 마시기 때문에 “막걸리 “라고도 함.

참고 자료

없음