서비스 경영론- 신서비스 개발)100엔 스시집 사례분석 doc

소개글

글로벌 시대의 서비스 경영론 책의 chap3 ) 신 서비스 개발의 100엔 스시집 사례분석 자료입니다.

목차

1. 100엔 스시집의 청사진을 그려보시오.
2. 100엔 스시집의 서비스 전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
3. 100엔 스시집은 just-in-time 시스템을 어떻게 운영방식에 접합시켰는가?
4. 100엔 스시집의 서비스 전달 개념이 적용될 수 있는 다른 서비스의 예를 들어보자.

본문내용

3. 100엔 스시집은 just-in-time 시스템을 어떻게 운영방식에 접합시켰는가?
Just in time(간판방식 or 적시생산방식)
생산부문의 각 공정 별로 작업량을 조정함으로써 중간재고를 최소한으로 줄이는 관리체계이다. 필요한 때에 필요한 만큼의 부품만 확보한다는 일본의 대표적인 경영방식으로, 뒷공정이 앞공정으로 필요할 때에 필요한 물품을 필요한 양만큼 인수하러 가고 앞 공정은 그 인수한 만큼 만들어 보충한다면 생산현장의 불필요•불균형•불합리를 없애 생산성을 향상시킬 수 있다는 방식이다. 필요한 물품만을 적시에 재고 없이 생산하기 위해 도요타 자동차 조립공장을 중심으로 부품을 조달하는 다수의 하청업체가 주변부에 형성된 ‘도요타 市 클러스터’가 대표적인 예이다. 중심부인 도요타와 하청업체간의 견고한 관계와 질적 노동유연성을 통한 강력한 노사간의 신뢰관계는 전형적인 일본 기업정신이라 할 수 있다. 최근 일본 또한 장기화된 경제불황에 의해 유입된 외국자본이 주주자본주의를 끌어 들여와 수량적 노동유연성이 확대되면서 일본 특유의 끈끈한 노사관계가 허물어지는 모습을 보이고 있다.

생산흐름에 따라 품명과 품 번•소요랑 등이 적힌 간판을 이동시키면서 작업을 진행한다고 해서 이름이 붙여졌으며, 줄여 ‘JIT’ 라고도 한다. 물건이 팔리는 양에 따라 생산라인이 가동되는 체계이므로 재고를 최소화 하는 장점을 지닌다. 미국의 SCM(supply chain management, 공급 망 관리)에 영향을 주는 등 세계적인 경영방식으로 유명하다. 그러나 생산체계가 한치의 착오도 없이 움직일 때만 가능하다는 것은 단점이다.

-클러스터
상호 작용을 통하여 새로운 지식과 기술을 창출할 수 있도록 기업, 대학, 연구소 따위를 모아 놓은 지역.

*100엔 스시집의 JIT
가게의 일상 운영은 정보의 철저한 분석에 근거하여, 고객에 의해 선택되는 각종 스시의 완벽한 수요정보를 정리함으로써 각 종류의 스시를 언제 얼마만큼 준비할 필요가 있는가를 정확히 알 수 있다. 가게의 모든 운영은 ‘just-in-time’ 재고관리시스템과 품질관리 시스템을 겸비한 반복생산 원칙에 기반을 두었다. 냉장고의 크기를 늘리는 대신,

참고 자료

없음