대장균, Shigella, 최적 염 농도 결정 실험, 산소 요구성 실험

소개글

미생물학 실험 보고서

목차

실험 제목
실험원리
실험에 사용된 재료 및 기구
실험방법
실험결과
실험고찰
참고문헌

본문내용

1. 장내세균 :
100-400조, 100조개의 세균, 대장내용물의 40-50%
장내세균은 비타민의 생산 음식물 소화, 흡수에 의하여 숙주에 공존하고, 따라서 항생물질에 의한 부작용도 장내세균의 세균분포에 이상을 초래하는 경우가 많다.

1) 대장균군 (Coliform bacteria group)
중온균으로 인, 축의 분변에 상존하며 토양, 우유, 물, 곡류 등 자연계에 널리 분포한다.
식품에서의 대장균군 검출은 인축의 분변오염, 병원균과의 생존 가능성 으로 인하여 매우 중요하게 취급되고 있는 균이다.

2) 대장균군의 정의
① Gram negative, non-spore, 단간균
② Motile or non-motile
③ Lactose 분해 → Acids, gas 생성
④ Facultative aneraerobes 통성혐기성
⑤ Escherichia, Citrobacter, Klebsiella, Enterobacter

3) 식품위생검사상의 대장균군의 의의
대장균은 사람 또는 포유동물의 장관에 상존하며 병원균과 서식장소가 공통되므로 대장균 검사가 실시된다.
또한 대장균은 식품위생 지표군으로 분변에 의한 오염, 병원성세균의 오 염, 가공식품의 제조 공정 중 가열 상태 부족 등으로 오염될 수 있다.

4) 장내세균의 대표적인 글루코오즈 발효형식 :
(1) 혼합산 발효(mixed-acid fermentation) :

참고 자료

http://blog.naver.com/lands?Redirect=Log&logNo=40011168078
http://plaza4.snut.ac.kr/~snutfood/cyberstudy/sungtae/misangmul_3.ht
ml#그램음성세균%20(
http://blog.naver.com/sabana512?Redirect=Log&logNo=30007573649