한중일 음식 문화 차이

소개글

한중일의 음식 문화의 기본적인 차이와 더불어
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목차

1.한국 음식문화
지역별 특징

2.중국 음식문화
지역별 특징
차문화
명절 음식

3.일본 음식문화
지역별 특징
주요 요리들

본문내용

중국의 음식문화

(1)다양한 식 재료가 활용된다.
(제비 집, 원숭이 뇌, 상어지느러미, 닭의 벼슬, 오리 혓바닥 등등/ ‘팔진’ 이라 하여 8가지 재료를 귀하게 여김. 팔진- 용의 간, 잉어의 꼬리, 봉황새의 새끼, 솔개, 표범의 새끼, 오랑우탄의 입술, 곰의 발바닥, 사슴의 꼬리.)

(2)합리적인 조리법을 자랑한다.
음식을 조리할 때 주로 고열에서 단시간에 익히는 경우가 많음. 기름 사용량이 많지만 최단시간을 소모하며 녹말의 적절한 이용으로 영양파괴를 최소화함.

(3)조리기구가 단순하다.
다양한 요리의 종류에 비해 기구는 간편하며 단순. 냄비, 볶음냄비, 그물조리, 찜통 외에 몇 가지가 전부.

참고 자료

음식 문화 비교론-성태종, 이연정 외 7인 지음. 大旺社
세계음식문화-김의근, 이선익, 박명주, 김석지 공저. 백산출판사
사진-네이버 블로그.
브리태니커 백과사전
한국의 음식문화 - 신광출판사