소도체 축산물 등급

소개글

소도체 축산물 등급 에 대한 ppt 자료 입니다.

알기쉡게 그림과 설명을 같이 붙여 놨으며 마지막 장엔 전체 과정에 대한 gif 파일로 간단하고 알기 쉽게 정리 를 해놨어요

목차

없음

본문내용

축산물 등급 판정 세부기준
“축산물”이라 함은 소,돼지, 닭 의 도체 및 계란을 말한다.
“도체”라 함은 축산물 가공처리 법시행규칙 별표1 의 규정에 의하여 도살,처리된 소, 돼지, 닭을 말한다.
[별표1]1] 소도체 조직감 구분기준 (제5조제2항제4호관련)
번호
구 분 기 준
1
수분이 알맞게 침출되고 탄력성이 좋으며 결이 곱고 섬세하며 고기의 광택이 좋고 지방의 질이 좋은 것
2
수분의 침출정도가이 보통인 것
3
수분의 침출정도가 아주 많거나 적고 탄력성이 좋지 않으며 결이 거칠고 고기의 광택 및 지방의 질이 좋지 않은 것
[부도1] 등급판정 부위 (제4조제2항관련))
배최장근

참고 자료

없음