단백질의 변성과 응집

소개글

단백질 성분을 주로 갖고 있는 우유와 산 염기 등과의 반응을 통해 단백질의 변성과 응집에 관여하는 여러 가지 요인(PH, heat 등..)을 알아본다.

목차

➀ Title : 단백질의 변성과 응집
➁ Date :
➂ Name :
➃ Purpose
➄ Marterials :
➅ Mathod : -
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본문내용

➃ Purpose : 단백질 성분을 주로 갖고 있는 우유와 산 염기 등과의 반응을 통해 단백질의 변성과 응집에 관여하는 여러 가지 요인(PH, heat 등..)을 알아본다.

➄ Marterials : test tube, rack, water bath, 단백질 성분(우유), 증류수, pasteur pipette, 고무 bulb, 1N NaOH 1ml , 1N HCl 1ml . 1M Ammonium Sulfate
➅ Mathod : ➀ test tube에 ➀~➃번 까지 번호(이번 실험에서는 색상으로도 표시함)로 표 시 한 후 각각의 tube에 단백성분 우유를 1ml 씩 넣어준다.
➁ ➀번 (빨간색) tube에는 1N HCl 시약 1ml, ➁번 tube에는 1N NaOH 시 약 1ml, ➂번과 ➃번 tube에는 증류수 1ml 씩을 첨가한 후 , 잘 섞어준다.
( HCl, NaOH는 강산과 강염기임으로 손에 묻지 않게 조심해야한다. )
➂ ➂번 tube는 water bath에서 5min동안 중탕한 다음 rack에 꽂아 놓는다.
➃ 5min 후에 4개의 tube 내의 우유의 (단백질의) 상태를 눈으로 관찰한 후 , 그 결과를 기록한다.

참고 자료

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http://academic.naver.com/view.nhn?doc_id=6574993
http://mybox.happycampus.com/dbr1228/2234005/?agent_type=naver
http://blog.naver.com/bada3347?Redirect=Log&logNo=140065802894
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text생물2 디딤돌, 2006년, 이상인,이병언,홍준의 p218~223
http://100.nate.com/dicsearch/pentry.html?s=B&i=122911
두산 세계대 백과사전 p71~72 199년판 최태경 두산동아