동맥경화 환자의 한끼 식단 약선 약초 효능
- 최초 등록일
- 2009.11.27
- 최종 저작일
- 2009.11
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소개글
동맥경화 환자에게 죻은 보리밥, 시금치된장국, 구기자(약초)를 이용한 돼지고기 표고버섯찜, 김치 등의 식단.
레시피와 각 식재료의 효능, exchange 표, 영양가 산출표 까지 모두 첨부
목차
☺ 레시피
※ 보리밥
※ 시금치된장국
※ 돼지고기 표고버섯 조림
★ 동맥경화
★ 표고 버섯 ★
★ 시금치 ★
본문내용
☺ Total : 1683.5Kcal
1) Carbohydrate : 272.59gr(64.9%)
2) Protein : 74.66gr(17.7%)
3) Fat : 32.5gr(17.4%)
☺ 레시피
※ 보리밥
< 재 료 > 보리, 백미
1. 보리와 백미를 깨끗이 씻고 물에 30분 불려둡니다.
2..불린 쌀과 보리를 물에 넣고 강한불에서 10~15분 가열합니다.
3. 끓기 시작하면 불을 약간줄여10분정도 가열합니다.
4. 쌀에 물이 모드 잦아들면 불을 약하게 줄입니다.
5. 불을 끄고 뜸들입니다.
6. 주걱으로 밥을 살살 퍼가면서 밥그릇에 퍼 담습니다.
※ 시금치된장국
< 재 료 > 된장, 시금치, 물, 국멸치, 다시마, 대파, 간장
1. 멸치와 다시마로 국물을 냅니다.
2. 시금치는 깨끗이 다듬어 씻어 끓는 물에 데쳐 놓습니다.
3. 국물에 된장을 풀고 시금치를 넣습니다.
4. 파를 아주 조금 넣고 간장으로 간을 맞춥니다.
※ 돼지고기 표고버섯 조림
< 재 료 > 도드람 돼지고기, 표고버섯, 양파, 당근, 대파, 당근, 마늘, 리염소금, 깨소금
소스- 간장, 굴소스, 설탕, 소금
1. 도드람 돼지고기에 소금과 후추를 이용해서 밑간을 합니다.
2. 표고버섯, 당근, 양파를 미리 준비하고, 고추도 넣어도 좋습니다.
3. 구기자에 간장, 설탕, 소금, 엿기름등을 섞은 소스를 섞어 놓습니다.
4. 후라이팬에 마늘 저민 것과 대파를 미리 살짝 볶습니다.
5. 그리고 돼지고기를 넣고 볶다가 준비한 소스를 넣어 같이 볶습니다.
6. 돼지고기와 야채가 익을때쯤 물을 조금 넣고 한번 더 자작하게 끓입니다.
★ 동맥경화
체내의 저밀도 악성 콜레스테롤은 활성산소에 의하여 산화되면. 체내의 면역체계에 의하여 마크로화지(백혈구의 일종) 에 의해 둘러 쌓여지게 된다. 저밀도 악성 콜레스테롤을 둘러쌓은 마크로화지는 포말세포(지방이 모인 죽상 세포)로 변질되어 혈관내벽에 늘어 붇기 쉬워져 혈관내벽이 좁아지고 점차 굳어져 이로 인하여 혈관의 신축성과 유연성이 떨어지고 동맥경화가 진행되면서 고혈압. 심근경색. 뇌경색. 신부전 대동맥류등 같은 생명을 위협하는 질병 등 매우 무서운 결과를 낳는다. 뿐만 아니라. 동맥경화는 편식. 흡연. 노화로 증가하는 악성 아미노산도 원임 임이 밝혀지고 있으며 또한 저밀도 콜레스테롤의 많고 적음에 관계 없이. 식사로 섭취한 아미노산의 각종 화학 반응 과정에서 생성된 호모시스테인이 혈액 중에 이상 증가하면 동맥경화가 발생한다는 것도 밝혀 졌으며, 호모시스테인의 양이 이상 증가하면 활성산소가 대량 발생하여 혈관 내벽을 손상. 동맥경화의 방아쇠가 되고 있다.
참고 자료
없음