양세욱의 짜장면뎐

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짜장면에 대한 진지한 성찰을 바탕으로 짜장면의 문화사를 다룬 국내 최초의 저서이다. 한국과 중국의 음식 문화에서 출발하여 화교와 차이나타운을 통해본 한중 교류사와 우리네 근현대 생활사까지, 짜장면 한 그릇에 가히 삶의 서사와 시대의 풍경이 담겨있다. 저자는 중국음식과 음식 문화를 둘러싼 흥미로운 일화들을 소개하면서, 중국의 땅과 사람, 언어와 문화의 다양성의 세계로 이끌었다.
짜장면은 중국의 북경과 산동 지역 사람들이 삶은 면에 각종 야채와 튀긴 면장을 얹고 비벼먹던 국수의 한 가지로 전형적인 가정식 음식이었다. 한국과 중국 두 나라가 근대적 외교 관계를 모색하던 19세기 말, 황해를 건너 한반도에 상륙한 짜장면은 1992년 한중수교 이후, 대규모로 중국에 진출하기 시작한 한국인을 따라 중국 대륙에 재상륙한다. 저자는 공식적 외교 관계가 단절되었던 지난 한 세기 동안 황해를 오가며 짜장면이 이룬 남다른 성공신화의 상징적인 의미에 주목한다. 여기저기 흩어진 자료의 조각들을 꿰어 짜장면 탄생 비밀의 잃어버린 고리를 재구성했다.중국, 중국인, 중국음식―짜장면은 우리에게 무엇인가?
짜장면 이야기를 시작하기 전에 중국음식에 대해 말하지 않을 수 없고, 중국음식을 말하자면 중국의 땅과 사람에 대해 미리 살피지 않을 수 없다. 중국은 최소 56개 민족으로 구성된 다민족 국가이다. 그러니 ‘중국인’ ‘중국어’라는 말엔 사실 어폐가 있다. ‘중국음식’이라는 말도 마찬가지이다. 우리가 습관적으로 사용하는 중국음식이라는 말은 주로 한족들이 먹는 대도시 음식일 뿐이다.

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