전문위탁급식업체의 현황과 문제점

소개글

전문위탁급식업체의 현황과 문제점
그리고
전문위탁급식업체의 입사자격조건조사

목차

전문위탁급식업체의 위생관리 현황
전문위탁급식업체의 채용정보

본문내용

외식문화의 발달과 더불어 간편함과 편리함을 추구하는 소비자 욕구가 증대하면서 단체급식 산업이 급성장하고 있다. 특히 IMF 이후 값비싼 외식에 대한 소비자들의 부담감이 작용하면서 급식산업은 불황기의 호황산업으로 각광받고 있다. 이에 따라 단체급식은 연간 20%정도의 급성장을 거듭하며 연간 시장규모가 5조원을 넘고 있다. 단체급식이 하나의 산업으로 발전하기 시작한 것은 80년대 후반부터다.
국내 단체급식시장은 년간 1조 7천억 정도로 추정되고 있으며, 현재 국내 단체급식시장에서 취탁급식업체에 의한 위탁 운영률은 급속도로 증가하고 있다. 이러한 전문위탁급식 경영업체로는 대기업 계열의 LG유통, 제일제당, 삼성에버랜드, 신세계푸드시스템, 아라코, CMD 및 두산신용협동조합이 있으며, 중소기업체는 제이제이캐터링을 포함하는 다수의 전문 위탁급식업체들이 단체급식시장에 적극적으로 참여하고 있다. 최근에는 도시작 제조 및 유통을 전문으로 하는 일부 급식업체에서도 위탁급식에 참여하고 있어 국내위탁급식산업은 양적으로 급속히 확산되고 있다.
¹⁾대기업은 주로 식자재 유통에 대한 경험을 가진 기업체들이 참여하여 막강한 자금력, 조지력, 브랜드 인지도의 장점과 해외 브랜드의 도입, 기술제휴 등으로 선진기술을 도입하거나 자체 기술개발을 전개하고 있다. 또한 위탁경영 급식시장의 확대를 전망하며 전처리센터, 물류센터, 중앙공급식 조리시설 등의 대규모 투자를 감행하고 있다.

참고 자료

자료 내 기재