크라제버거 서비스운영관리

소개글

크라제버거의 서비스운영관리에 대한 레포트 입니다.
직접 만든 블루프린트도 삽입하였습니다.

목차

1. 기업소개

2. 서비스 전략

3. 서비스 패키지

4. 서비스 프로세스 매트릭스

5. 블루프린트

6. 보완점 및 결론

본문내용

1.기업소개

크라제 버거는 1998년 11월 압구정동에 국내에서는 처음으로 선을 보인 프리미엄 햄버거 전문점이다. 다음해 1999년 4월 기존의 크라제 버거에 salad, Pasta, Rice, Steak 등을 추가한 Kraze Diner (크라제 다이너)를 선보여 더욱 다양한 메뉴로 다가갔다. 1998년 오픈이후 지금까지 Quality standard, Service standard, Customer satisfaction에 중점을 두고 이를 실천하고, 지켜온 결과 프리미엄 햄버거, 프리미엄 푸드 시장의 선두 주자로 자리 매김을 하면서 한국에서 가장 좋은 프리미엄 햄버거 브랜드 이미지를 가지게 되었다.

3.서비스 패키지

①기본시설 (SF) : 크라제 버거 건물 & 테이블
②보조용품 (FG) : 음식
③정보(Information) : 예약, 고객취향
④명시적 서비스 (ES) : 식사 후 느끼게 되는 만족감
⑤묵시적 서비스 (IS) : 직원들의 상냥함

서비스 제공 이전에 갖춰야 하는 물리적인 자원들인 기본시설로는 크라제 버거의 건물과 테이블, 그 밖에 식기들을 들 수 있다. 이러한 것들이 갖춰져야 서비스가 기본적 으로 이루 어지기 때문이다. 또한 구매자들에 의해 소비되거나 구매되는 물품, 또는 고객에 의해 소비 되는 물건으로는 주로 음식이라고 할 수 있다. 또한 사전 예약이나 고객 취향등 으로 고객 에 대한 정보를 파악 할 수 있고, 서비스의 본질적이고 핵심적인 특색을 구성하는 명시적 서비스는 고객이 식사를 한 후에 느끼는 포만감 보다는 차별화된 제품과 서비스를 통해 느 끼는 만족감이라고 할 수 있겠다. 마지막으로 고객이 희미하게 느끼는 심리적인 혜택을 나 타내는 묵시적 서비스로는 직원들의 상냥함, 친절함 등 이라 할 수 있다.




6. 보완점
①느끼한 맛
크라제 버거를 이용해본 고객들은 한결같이 ‘느끼하다’고 말한다. 이는 다른 패스트 푸드
점에 비해 담백하지 못하기 때문인데, 비록 처음부터 음식 자체의 맛을 느끼하게 설정 하
더라도 그러한 이유로 고객들이 찾지 않게 된다면 이는 수정 할 필요가 있다. 크라제 버
거만의 기본적인 맛의 큰 형태는 변하지 않되, 한국인의 입맛에 맞게끔 변형시키는 것이
좋겠다.
②높은 가격대
크라제 버거는 높은 가격으로 인해 다양한 소비자를 확보하지 못하는 단점이 있다.
이에 크라제 버거는 이러한 단점을 보안하기 위해 크라제 버거 2 내세웠다.
크라제 버거 2는 하프 셀프 서비스 개념을 도입하였는데. 하프 셀프 서비스란 주문과 픽업 이 셀프인 대신 메인메뉴 주문 시 소다 음료를 무료로 제공하는

참고 자료

없음