레스토랑 방문기 (나팔꽃)

소개글

A+ 레포트

고급 레스토랑을 직접 방문하여 경험, 체험하고 조사함

부산 달맞이 고개 고급레스토랑에서 경험한 내용

목차

Ⅰ. 서론
° 선정동기
° 서비스품질의 개념
° 조사방법
° 조사일시
° 조사자
° 조사대상

Ⅱ. 본론
° 조사내용
° 분석결과 및 평가
° 개선방안

Ⅲ. 결론
° 느낀점

본문내용

Ⅰ. 서론

레스토랑 업계는 경제발전에 따른 소득수준의 향상과 여가시간의 증대, 생활패턴의 변화, 소비욕구의 고급화, 다양화 속에서 연평균 30%이상의 성장세를 보여왔다. 최근 장기간 이어지고 있는 경기침체의 영향으로 매출증가율이 급격히 둔화되었을 뿐만 아니라 급변하는 고객의 욕구와 시장의 과열경쟁으로 인한 가격할인으로 수익성이 매우 악화되고 있음에도 불구하고 주 5일 근무제의 확산, 가족중심의 생활패턴의 확산 등의 영향으로 레스토랑 업계는 꾸준히 성장할 것으로 예상되고 있기 때문에 업체들은 불경기 속에서도 시장 확대를 위한 공격적 마케팅 활동을 전개하고 있다. 우리는 서비스를 제공하는 레스토랑이 이러한 마케팅에 대한 서비스를 서비스 품질에 대한 오류나 잘못된 점, 개설할 점 또 우리가 배워야 할 점은 없는지 알아보고 체험을 통한 우리의 서비스 마인드를 향상시키고자 한다.

□ 선정 동기
현대는 소비시대이다. 저축보다 소비를 좋아하는 사회가 되었다. 외식산업체가 늘어나면서 대기업에서도 외식산업 확대 경쟁에 몰입하고 있다. 그만큼 우리 주위에는 수많은 외식 산업체들 이 있다. 이렇게 경쟁 산업체들이 증가하면서 각 레스토랑들은 고객의 기대를 충족시키기 위해 나름의 방식으로 마케팅을 하고 있다. 이번 기회를 통해 고급 레스토랑이나 호텔 식당 등에서의 서비스를 몸소 느껴보고, 보통 우리가 평소에 찾는 주위의 식당과 서비스 차원에서는 어떤 차이가 있는지 알아보고자 했다. 이 조사를 하기 전에 우리가 많이 경험 해보고 친근한 패밀리 레스토랑을 벗어나고자 했다. 이유인 즉 아웃백 혹은 T.G.I 와 같은 패밀리 레스토랑을 선정하면 주위에 널려있는 수많은 자료에 의존하게 되어 이 레포트의 취지를 벗어날 것 같아 희소성 있는 고급 레스토랑을 방문하여 주 목적을 살리고 싶었다.
우리가 경험한 그대로 또 그 서비스의 질을 측정하고 어떤 점에서 서비스 질이 우수한지 혹은 개선할 방안은 없는지 조사하기 위해 인터넷을 통해 클래식한 레스토랑을 선점 했고, 사전 조사를 마친 뒤 해운대 달맞이 고개에 위치한 『나팔꽃』레스토랑을 방문 하게 되었다.

참고 자료

√ 현대호텔식음료 경영론 (한올출판사)
√ 월간 호텔&레스토랑
√ 외식업체의 경쟁우위에 대한 연구
√ 외식 경제신문
√ 서비스마케팅 / 전인수 / 석정


◇ 참 고 사 이 트
√http://www.naver.com - 네이버 검색 사이트
√http://www.morningglorybusan.co.kr/ 나팔꽃 레스토랑 홈페이지