세계식문화 -말레이시아 이탈리아

소개글

식영과 레포트입니다^^
세계식문화라는 주제로 말레이시아와 이탈리아에 대한 발표자료인데요
백과사전을 찾아가면서 해서 자세히 잘나와있어요

목차

1. 말레이시아의 역사

2. 지형적 특징 & 기후

3. 말레이시아의 문화

4. 음식문화의 특징
Malay Cuisine
Chinese Cuisine
Indian Cuisine
Nyonya Cuisine
Portuguese Cuisine

5. 식문화 & 예절

1. 이탈리아의 지형적 특징

2. 이탈리아 요리의 역사

3. 이탈리아 요리의 각 지방별 요리의 특색
(북부, 중부, 남부)

4. 이탈리아 요리의 특징

5. 이탈리아 대표 요리

6. 이탈리아 요리의 특징적인 식재료

7. 기타
이탈리아피자 VS 미국피자
프랑스와인 VS 이탈리아 와인

본문내용

1. 이탈리아의 지형적 특징

➩ 남북으로 길게 뻗은 장화 모양의 이탈리아.
이탈리아는 지중해에 위치한 반도국가로 겨울에는 온난
다습하고 여름에는 고온 건조한 전형적인 지중해성 기
후를 가지고 있다. 밀, 옥수수, 쌀, 감자, 포도, 올리브,
오렌지 등이 많이 생산되며, 이 중에서 쌀이나 밀 등의
주요 식량은 북부에서 생산되고 과일이나 올리브 등은
주로 남부에서생산 된다.


2. 이탈리아 요리의 역사

요리의 기원은 고대 로마시대까지 거슬러 간다. 로마의 귀족들은 주로 육식을 위주로 한 식사를 했고 일반인들은 거의 굶주린 생활을 했다. 고대 그리스의 곡물들은 빵 제조에는 별로 적합하지 않아 물을 많이 넣고 끓인 폴렌타(죽의 일종)를 만들어 먹었는데, 이 전통은 아직까지 이어지고 있다.(이탈리아에서는 아직도 폴렌타를 많이 먹어 슈퍼마켓에 가면 폴렌타를 만드는 가루를 밀가루처럼 포장해서 팔고 있으며, 인스턴트 폴렌타도 판매되고 있음.)
또한 그리스 시대에 이미 현재 우리가 먹는 빵과 같은 것이 아르토스(artos)라는 이름으로 만들어졌다. 도시의 발달과 함께 빵은 가정 뿐 아니라 전문점에서도 만들게 되었고 점차 일반인의 생존을 위한 주요한 식량으로 자리 잡게 되었다.
11세기에 접어들면서 이탈리아를 포함한 서유럽에서 농업혁명이 시작되어 곡물들의 생산이 급증했고, 또 주민들의 경제생활에서 수요자와 공급자의 역할이 구분되었다. 13세기 초에 이르면 점차 영양적으로 충분한 양을 섭취하게 되었을 뿐 아니라 심지어는 폭식 경향마저 나타났다. 또한 새로운 맛을 추구하려는 시도가 활발해지면서 점차 향료의 사용이 증가하였다.
14-15세기경에 유럽의 다른 나라들에 비해 도시 문화가 가장 잘 발달했던 이탈리아에서는 음식을 대량으로 요리하여 도시민을 대상으로 판매하는 요리사의 전문음식점이 등장했다. 이러한 전문 음식점의 등장은 지배계층과 서민계층 간의 음식문화가 상호 교차되는 공간을 마련하는 역할을 했다. 14세기 중반 이후 계속되는 경기침체와 엄청난 사상자를 낸 흑사병, 그리고 금욕적인 생활을 강조하는 종교적인 영향은 점차 대체 음식문화의 등장을 촉진했다. 그 결과, 과거에는 잘 이용되지 않았던 콩류, 치즈, 달걀, 생선 등 다양한 식품들이 식탁에 오르게 되었다.
르네상스 이후 근대로 접어드는 시기는 점차 상류층과 일반계층의 음식문화가 차별화에서 동질화 되어가는 시기라고 할 수 있다. 중세 후기의 지배계층은 고유한 식생활 스타일과 영역을 형성함으로써 다른 계층과의 차별화를 위해 노력했다. 단순히 음식을 먹는 것을 떠나 어떻게 먹을까에 다한 관심이 식탁에서의 행동 요령으로 이어지게 되었다. 또한 숲이 점차 사라짐에 따라 생산이 줄어들어 상대적으로 가치가 상승한 야생의 사슴이나 멧돼지고기도 지배계층이 선호하는 육류였다.
신대륙의 발견 이후 옥수수와 감자는 가난한 사람들의 주된 식량으로 자리잡았고, 근대로





7. 기타
프랑스와인 VS 이탈리아 와인
프랑스는 와인의 선진국으로 프랑스어로 ‘Vin(뱅)’이라 한다. 보르도, 부르고뉴, 샹파뉴 등 유명 원산지에서 생산되는 와인은 다양한 종류와 독특한 맛을 자랑하며, 오래된 역사와 포도 재배에 이상적인 기후 및 토양은 우수한 와인 생산의 기본 요건이 된다.
기후와 토양조건이 완벽하고 항구를 끼고 있어 제조와 판매에 좋은 조건을 지닌 보르도는 프랑스산 고급 와인의 4분의 1을 생산하며 메독, 생테밀리옹, 그라브, 포메롤 지방으로 분류되어 레드와인의 생산지로 유명하다.
국토 전역이 와인 생산지라 할 수 있는 이탈리아는 프랑스와 와인 생산량의 1·2위를 다툰다. 최근 들어 이탈리아 와인 생산량이 프랑스를 앞지르는 추세다. 품질면에서도 세계 최고의 수준이지만 프랑스 와인에 비해 낮게 평가돼 왔다. 독일인들이 음료 대신 맥주를 마신다면 이태리인들은 와인을 마실 정도로 생활 속의 와인문화를 향유하고 있다.
프랑스 와인과 달리 숙성과정에서 생기는 천연발포를 이용한

참고 자료

4. 이탈리아, 지중해의 바람과 햇살 속을 거닐다. 2005. 권삼윤. 푸른숲
5. 이탈리아 요리. 2000. 신길만, 정진우 공저. 신광출판사
6. 문화와 식생활. 1998. 김혜영, 조은자, 한영숙, 김지영, 표영희 공저. 효일문화사