식사요법 보고서

소개글

식단작성 및 실험보고서

목차

(1)식사요법 실습
(2)환자영양식 관능평가
(3)식단 작성

본문내용

(1)식사요법 실습
1. Date
2008년 11월 7일 금요일

2. Materials
1)유동식
①아침- ․흰미음: 백미 60g, 물 1200ml(4인 기준)
․푸딩: 우유 200g, 계란 110g(4인 기준)
․오렌지주스 100g(1인 기준)
․두유 200g(1인 기준)
․물김치국물 50g(1인 기준)
②점심- ․조미음: 백미: 60g, 조 24g, 물 1200ml, 소금 약간(4인 기준)
․크림스프: 밀가루 60.g, 버터 24g, 우유 800ml, 소금 약간(4인 기준)
․에그노그: 계란 220g, 우유 400ml, 설탕 60g(4인 기준)
․사과주스: 100g(1인 기준)
③저녁- ․잣미음: 백미 120g, 잣 20g, 물 1200ml, 소금 약간(4인 기준)
․기장쌀 크림 수프: 기장쌀 120g, 두유 800ml, 소금 약간(4인 기준)
․수란: 계란 220g, 소금 약간, 식초 약간, 식용유 약간(4인 기준)
2)연식
①아침- ․콩죽: 흰콩 40g, 백미 180g, 물 1600ml, 소금 약간(4인 기준)
․아욱된장국: 아욱 80g, 된장(조선) 20g, 국멸치 4g, 파 4g, 마늘 2g, 물 1000ml(4인 기준)
․계란찜: 계란 220g, 당근 12g, 실파 8g, 소금 약간(4인 기준)
․무나물: 무 200g, 식용유 8g, 마늘 2g, 참기름 1,2g, 파 4g, 물 분량, 소금 약간(4인 기준)
․상추무침: 상추 80g, 양념간장(간장 10g, 설탕 4g, 참기름 2g, 식초 2g, 다진 파 4g, 다진 마 늘 2g)(4인 기준)
․우유 200g(1인 기준)
②점심- ․흰죽: 백미 180g, 물 1200ml(4인 기준)
․순두부국: 순두부 800g, 간장 10g, 파 20g, 소금 약간, 물 1000ml(4인 기준)

참고 자료

없음