식품 첨가물의 유해성(보고서 형식)

소개글

식품 첨가물의 유해성을 주제로 주로 화학적 첨가물 분류에 따른 유해성을 주제로 사례와 함께 보고서 형식으로 작성하였습니다.

목차

1. 식품첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 분류
3. 식품첨가물로 인한 사건사고
4. 결론

본문내용

1. 식품첨가물의 정의

식품 첨가물의 정의는 식품을 제조•가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가•혼합•침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기•포장의 살균•소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)을 말합니다. 흔히 말해 식품에 직접적으로 혹은 간접적으로 사용되거나 포함되는 물질을 총칭하는 것입니다.

2. 식품첨가물의 분류

천연첨가물 : 자연 재료에서 추출한 첨가물.
혼합제제류 : 2가지 이상의 첨가물을 혼합한 것.
화학적첨가물 : 화학적 혹은 인공적으로 인간이 만들어낸 첨가물.
발표주제인 화학적 첨가물의 기능에 따른 분류 : 방부제, 감미료, 화학조미료, 착색제, 발색제, 팽창제, 산화방지제, 표백제, 살균제 등으로 분류.

(1)방부제

보론 : 최근 많이 선전되고 있는 無방부제 제품의 경우 밀가루나 옥수수전분과 같이 제품의 원재료에 이미 방부제가 포함되고 있으므로 가공상의 무방부제는 아무런 의미가 없다.

(2)감미료

보론 : 대표적인 감미료는 사카린나트륨과 소르비톨 등이 있으며, 사카린의 경우 설탕 대비 250~500배의 단맛을 가지고 있다.

(3)화학조미료

보론 : 화학조미료의 대표적인 것은 MSG다. 버섯, 육류, 김, 토마토 등 자연식품에도 소량 함유되어 있지만, 천연MSG의 경우 부작용이 전혀 없는 것으로 보고되었다고 한다. MSG는 일본 이케다 박사에 의해 다시마 추출물에서 발견된 물질이며, 주로 중국음식점에서 다량 사용하기 때문에 중국음식을 먹은 뒤 불쾌감, 근육경직, 메스꺼움 등의 증상이 빈번히 발생하여 이러한 증상을 중국음식점증후군(Chinese Restaurant Syndrome)이라고 불리기도 한다.

참고 자료

http://blog.daum.net/kaut2006/9870350
http://fa.kfda.go.kr/
http://blog.daum.net/brendkids/15145160
http://blog.naver.com/kdsa_journal?Redirect=Log&logNo=140060159213
식품 첨가물 - 김미혜 저「 11page, 5.식품 첨가물의 종류 및 분류 기준 」부분
식품첨가물의 올바른 이해 - 식품의약안전청 식품첨가물팀 저